走吧，我们一起拜访春天
闹钟铃响了，打破了我沉睡的身体，我还躺在床上缓缓神，曾记得有人对我说过这样一句话，早上醒来的时候不要一下子猛地坐起来，先缓缓。我也就听进去了。
刚过完的假期，真的真的不想去上班，多想在床上在躺一会，享受一下温暖的被窝，不想去上班，哎！
可是，假期过了啊，又要变成苦逼的上班族啦！！！！！
呐~
新年第一天上班，一定要选个好日子啊
/(ㄒoㄒ)/~~
所以呢。。。
话说今天是立春啊，今天笋笋家要吃一些代表性的食物来表达对春天的喜爱哦。
好像中国人过节都喜欢用吃来表达喜庆~
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，
千百年来一直的延续。
笋笋家也不例外啊，今天我们家要吃春卷哦。
还记得“金条”吗？“金条”就是春卷哈~
之前笋笋已经介绍过啦，今天就再啰嗦下再给你们安利下~\(≧▽≦)/~啦啦啦
（千万表觉得笋笋烦哦~）
春天有许多象征意义的食品，在上海，春卷、青团、草头饼等都可列入其中。其中春卷是上海人春季最喜爱的时令佳品。
“春卷”的春通常有两个含义：
一是是春天，有迎春喜庆之吉兆；
二是里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，营养价值非常高。
春卷又名春饼、薄饼，是一种民间流行的传统小吃，在江南等地尤盛。
在福建，此物名春卷，在江浙称抹油子、饺饼筒等等。
在浙江、福建一带则做成长约10cm的大长条，
而在上海春卷做的只有手指般粗细。
作为上海特色小吃的春卷，其做法历史悠久，一般有甜咸两种口味。
上海的咸口春卷通常以黄芽菜（大白菜）肉丝香菇馅为代表，
黄芽菜（大白菜）和肉丝的组合是我们最喜欢的搭配之一。
包入适量的馅料，炸好的春卷外脆里软，吃时再蘸点香醋以帮助解腻。
一口咬下去，外皮香脆，里面馅料软软的冒着热气，
配合酸酸的醋，别具风味。
除了咸的春卷，甜口春卷里面包的是豆沙馅。
这可是上海人春季最爱的时令佳品。
BGM/ 拜访春天（王雪晶）
图片/ 呵 呵 笋
*白菜香菇肉丝春卷*
食材：
肉馅：
大白菜（黄芽菜）一颗
香菇300g
猪肉400g
食用油适量
食盐适量
味精适量
料酒适量
淀粉适量
清水适量
外皮：
春卷皮
市场和大超市都有卖。
市场的是用面粉现做的会比较薄，
超市的冰柜保鲜的比较厚。
买回来的春卷皮最好先一张一张撕开，不然容易粘在一起。
大白菜，香菇，猪肉全部切成细丝。备用。
大白菜切完后可以焯水一道出下水，减少炒的时候出的水份。
准备适量的淀粉，加入适量的清水调制水淀粉一会勾芡用。
起锅，倒入适量的食用油。
油量可以多一些，大白菜比较容易吸油。
油热后，将肉丝先放入锅中煸炒。
炒至肉丝变白出油即可。
加入大白菜丝，翻炒。
一直翻炒，炒均匀，炒至大白菜出水即可。
加入香菇丝，继续翻炒。
翻炒均匀。炒至香菇断生。
加入适量的食盐，味精，料酒调味。
大白菜容易吸收盐分，之后也要再包进春卷皮里，所以可以稍微咸一些。
翻炒均匀，焖煮一会。
将调制好的水淀粉化划圈滑入锅中。
翻炒均匀，使锅中馅料均匀融合水淀粉。出锅。
将馅料盛出晾凉，
春卷皮一张张小心的分开放在一边，等馅料凉了以后包。
取一张春卷皮铺平，取适量的馅料平铺在春卷皮的一边。
如图所示。
市场上买的春卷皮形状大多不太均匀，
再加上如果没有及时分开每张皮，
就会导致图下所示的不规则的裂纹，但是并不影响使用。
春卷皮的一角把馅料盖住卷起来。
再卷一次。
旁边的两个角往里对折。
对折后，再卷一次。
一直往下卷。卷到底的时候正好把春卷皮卷完。
所有春卷包好放置一边。
其实这样就可以吃了，喜欢吃不炸的就现吃吧。
起锅，倒适量的食用油，油量可多一些，尽量浸没春卷。
油温热后，小心的将包好的春卷放入油锅炸。
待春卷一面炸至嫩黄。
给春卷翻面炸另一面。
炸至两面金黄即可出锅。
炸好的春卷放置一边控油晾凉。
稍稍晾凉，就可以吃啦。
皮薄酥脆、馅心香软，一口咬下去，
里面馅料软软的冒着热气，
如果再蘸点酸酸的醋，那真是美味。
小贴士：
1、春卷里的大白菜非常容易出水，可以先过水焯一道，去除多余的水份。
2、在炒馅料的时候放水淀粉勾芡，其一是为了让馅料粘稠，不容易散。其二也是为了让馅料没有那么多的水份。
3、大白菜容易吸收盐分，之后也要再包进春卷皮里，所以馅料可以稍微煮咸一些。
4、馅料的水份太多很容易将饼皮泡烂，所以可以将馅料的水挤干再包裹春卷。
5、馅料煮好后不要着急马上包，待凉一会再包，这样水份凝结也没有那么烫手。
6、春卷最好是现包现炸现吃，要吃的时候再包了炸，这样馅料不容易出水将春卷皮泡软。
7、因为春卷的馅料是炒熟的，皮也是做好的熟的，所以包好以后不喜欢吃炸的可以直接吃，味道也是很不错的。
8、通常上海人包豆沙馅的春卷外皮是不一样的，甜的春卷的外皮是沾了面包糠炸的，这样口感非常好。
9、由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。
10、春卷其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。大家根据个人喜欢选用自己喜欢馅料。