美食严选：辣子猪手，干豆角焖肉皮，泡椒冬瓜，洋葱蒸鸡肉

辣子猪手

材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、陈醋、食用盐

做法

1、准备所有食材，把准备好的猪蹄洗净，然后生姜大蒜洗净后，老姜大蒜切片，后准备开火烧水，锅中放入适量的生姜和大蒜，大火烧开，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫，后拿出洗净。

2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香，入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄，大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。

干豆角焖肉皮

材料：干豆角50g、 肉皮400g 、干辣椒适量、青蒜苗适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量

做法：1、肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条；

2、干豆角加热水泡发；

3、干辣椒，青蒜苗切小段；

4、热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味；

5、放入郫县豆瓣酱炒出红油；

6、放入肉皮，干豆角翻炒；

7、肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀；

8、加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟；

9、放入蒜叶，加点蚝油翻炒均匀即可出锅。

泡椒冬瓜

做法：

1、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；

2、五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片；

3、备好水淀粉；

4、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；

5、下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；

6、下入冬瓜，转大火翻炒均匀；

7、加入酱油，翻炒均匀；

8、加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；

9、加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；

10、用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。

洋葱蒸鸡肉

材料：鸡翅5个，洋葱1个、生姜，大蒜，香葱，料酒，食用盐，海天酱油，香油，嘉应白醋

做法

1:先把鸡翅清洗干净然后切成块，放入白醋水当中浸泡十分钟。（不用焯水的原因是为了保持鸡肉的鲜味，并且搭配的佐料足够盖过鸡肉的腥味）

2:把鸡翅块用水冲洗好，在它的表面划上几刀为了更加的入味。把大蒜生姜都切成片，洋葱切好。

3:鸡翅跟放碗里面加入食盐，一汤匙的料酒和海天酱油拌匀，接着加入适量的香油，最后把洋葱放进去拌匀。

4:锅中煮好水，把拌好的洋葱鸡肉放进去，把香葱切碎。等到鸡肉蒸了二十分钟之后拿出来，把葱花放进去。