酒店大厨告诉我，黄瓜这样做才够味，天天吃都不腻，爽脆开胃

黄瓜是最适合做凉菜的蔬菜了，因为黄瓜的口感特别好，吃起来脆嫩可口，而且营养非常丰富。所以咱们今天也是用黄瓜来跟大家分享一道黄瓜小凉菜的做法。这道黄瓜小凉菜做出来之后口感特别清脆，而且味道很香辣，很开胃。最重要的是做法特别简单，那么接下来咱们就一块去看一下这道清脆可口香辣开胃的黄瓜小凉菜是如何制作出来的吧。

【黄瓜小凉菜】

【制作食材】黄瓜，食用盐，淀粉，白糖，洋葱，青椒，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，生抽，陈醋，花椒，冰糖，辣椒油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是黄瓜小凉菜，做起来特别简单，吃起来清脆可口，香辣开胃，咱们一起把黄瓜小凉菜的制作食材准备一下，准备2~3根黄瓜，准备适量的淀粉，适量的食用盐，适量的白糖，准备一个洋葱，一根青椒，5~6瓣大蒜，一小块生姜，两根小葱，三根干辣椒，适量的生抽，陈醋，一小撮花椒，10粒冰糖，2~3勺辣椒油即可。这些黄瓜小凉菜的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理与黄瓜小凉菜的烹饪了。

2、咱们先准备一个大盆，向大盆中倒入2/3盆的清水，然后向清水中加入一勺食用盐和适量的淀粉，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后将咱们准备好的黄瓜放进去然后用力地搓洗两分钟，黄瓜搓洗完成之后再用清水冲洗一遍。

3、黄瓜冲洗完成之后沥干水分，然后放到案板上，取来两根筷子分别放在黄瓜的两边，然后用刀将黄瓜斜着切成薄片，放上筷子之后黄瓜就不会被切断了，切完之后咱们换个角度继续切，换个角度也切完之后将刚刚切好的黄瓜切成小段，最后再将小段分成两半，全部切好之后放到一个大盆中。

4、向这个大盆中加入一勺食用盐和一勺白糖，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制10分钟。准备好洋葱先切成细丝，然后再将准备好的青椒切成滚刀小片，切完之后全部放到盘中备用。大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，小葱切成葱花，干辣椒洗净撕碎放到碗中。

5、将炒锅烧热，然后放入30克陈醋，30克生抽，然后把刚刚准备好的配料全部放进去，再加入适量的花椒，冰糖熬至冰糖融化，冰糖融化之后咱们关火晾凉待用。

6、腌好的黄瓜倒入清水中清洗一遍，清洗完成之后把水倒掉，然后加入洋葱，青椒，并加入已经晾凉的料汁和辣椒油，将它们充分翻拌均匀，拌匀之后就可以装盘食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制，那样味道会更佳。

【小贴士】

1、在切黄瓜的时候一定要注意一下，在它两边垫上两根筷子，这样可以防止黄瓜被切断，而且切出来的形状特别好。

2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。