家常菜中的特色菜,营养美味,做法送给你了
鲜虾木耳滑蛋
材料:虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐;
做法
1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟;木耳泡发、洗净、择好;两个柴鸡蛋,打匀;
2.起锅,放油,倒入鸡蛋;将炒好的鸡蛋盛出;重新起锅,放入油,油热后放入葱花炒香;
3.放入腌好的虾仁,翻炒半分钟;放入木耳继续翻炒,待虾仁变红,倒入原先炒好的鸡蛋,调入适量的盐。就可以出锅了;
辣椒鸡丁
材料:鸡丁250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末;
做法
1.鸡丁切成1.5厘米的小方块,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟,仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁;
2.热锅放油,放鸡丁炒至7分熟盛出,锅里剩余的油烧热,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、红尖椒炒匀;
3.最后放入鸡丁炒至断生,出锅前加少许味精和白糖调味;一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦;
照烧鸡腿
材料: 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,盐;
做法
1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽,腌制。
2.腌制期间调照烧汁。老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗;
3.平底锅坐油烧热,鸡腿煎至两面金黄;余下的油将洋葱丁爆香;
4.放入鸡腿,泼入照烧汁,煮至入味;凉一点后改刀装盘;
红烧狮子头
材料:猪肉馅(三成肥)400g、面粉(或用馒头末)100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量;
做法
1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀,(用馒头末的话口感更松软),此时可以加少许橄榄油或麻油,但尽量不加水。
2.拌匀后,混入食盐、五香粉和姜粉,(还可以加入一个鸡蛋清增加弹力)。揉成比鸡蛋小些的肉丸,(形状太大容易外焦内不熟),做丸子如果熟练可以下锅时候现做。
3.热油锅,待油约六成热时,将肉丸下入,炸制金黄捞出。将剩余油倒出,加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。
4.加入炸好的丸子,中火炖15分钟左右,待汤汁收去三分之二,基本已经很入味后起锅,点缀香菜、葱花、胡萝卜粒,美味又好看的红烧狮子头就完工了。