严选美食：香椿炒虾仁，凉拌豆腐丝，排骨炖豆角，炒三丁

香椿炒虾仁

食材

香椿、虾仁、盐

蛋清、水淀粉

料酒、葱

做法

1. 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用；

2. 虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线；

3. 将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆；

4. 锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟；

5. 倒入香椿干，加盐炒软；

6. 再倒入香椿叶略炒即可出锅。

凉拌豆腐丝

食材：豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油，花椒

做法：

1、葱和黄瓜切丝备用，豆腐丝切成小段。

2、炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。

3、将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可。

排骨炖豆角

食材

排骨500克，豆角200克

土豆2个，花椒适量

八角一个，酱油2勺

盐2勺，食用油适量

做法

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。】

炒三丁

食材：土豆2个，莲藕110克，西红柿1个150克，瘦肉90克，葱姜末少许，淀粉1勺，生抽2勺，盐，植物油

做法：

1 土豆去皮洗净；莲藕去皮洗净；西红柿洗净；土豆切丁，洗两遍控水备用；莲藕切丁，洗两遍控水备用；瘦肉切丁，加淀粉、生抽、葱姜末搅拌均匀，腌制5分钟；西红柿切小块

2 锅内加植物油，油温4成热，下土豆丁，炒至土豆断生，加入藕丁； 土豆丁表面发黄，捞出控油备用

3 利用锅内余油，下肉丁，炒至变色， 放入土豆丁和藕丁，加酱油调色

4 放入西红柿，加盐调味，翻炒几下出锅