严选美食：泰式酸辣虾，什锦暖锅，凉拌猪耳朵，生菜豆皮卷

泰式酸辣虾

材料：鲜虾500g、白醋小半碗、柠檬汁适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泰式酸辣酱适量、柠檬醋适量、蚝油适量、料酒适量；

做法：

1.500g鲜虾开背去虾线，洗净。

2.小半碗白醋中挤少许柠檬汁。

3.热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒。

4.倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟。完成！

什锦暖锅

食材鸡肉

做法

1.鸡肉洗净，用白水煮熟猪肚加碱少许洗净，煮熟青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克粉丝用水泡发猪肉洗净，切末虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒搅匀上浆.猪肉末加黄酒5克、精盐和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份

2.鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片.刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺.豆腐皮（油皮）切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块

3.鲜冬笋焯熟，斜切成薄片.白鸡、猪肚切成条水发香菇、青鱼肉片成片猪腰坏花刀成片，鸭苓去鳞皮片成片炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克烧 什锦暖锅开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷

4.再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围将虾仁放热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席随上择洗干净的菠菜、水发粉丝、肉汤500毫升，可备随时添加

凉拌猪耳朵

食材：猪耳1只、大葱2根、黄瓜半根、老姜1小块、八角1颗、三奈1颗、小茴香1小抓、复合酱油适量、油辣椒适量、白糖少许、花椒少许、白芝麻适量。

做法：

1.准备材料，锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香；

2.大火煮开后，小火30分钟；捞出待凉后，顺着耳软骨切片；大葱斜切段，黄瓜擦丝；

3.拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好（可以再放点蒜末的）。

生菜豆皮卷

食材：豆皮、生菜、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、豆瓣酱、花生酱、糖

做法：

1、豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干；

2、黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块；

3、取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下；

4、甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可。