绿茶奶油腊肉烤蛋、红石榴啫喱南瓜慕斯、压锅酱香鸭

绿茶奶油腊肉烤蛋

食材&配料：

奶油100克、绿节瓜、腊肉30克、苹果1只、绿茶啫喱10克、绿茶奶酪30克、鸡蛋4只、绿茶粉适量、茉莉花茶20克、奶酪10克、糖50克

做法：

1. 绿节瓜切成片，放入搅拌机，腊肉炒出油，加入奶油、鸡蛋、奶酪、盐、胡椒粉打出泥，放入烤盘180度烤30分钟

2. 茉莉花加入水和糖，加入苹果丁煮软，取出苹果丁用火枪烧出轮廓，过滤茶糖水做成液态啫喱，马斯卡彭加入绿茶粉和糖调味挖成橄榄状，如图摆盘即可

红石榴啫喱南瓜慕斯

食材&配料：

南瓜2斤、鸡蛋12个、石榴1个、淡奶油200克、糖120克、吉利丁片8片、淡奶油200克、玉米淀粉125克、黄油150克

做法：

1. 将南瓜蒸熟，鸡蛋加入玉米淀粉拌匀，黄油加入淡奶油混合均匀，然后一起放入料理机打碎打均匀

2. 取出后放入烤盘，烤箱预热，上火170度下火180度烤50分钟，取出后放凉

3. 石榴汁加入水、糖和吉利丁片煮开放凉，倒在烤好的慕斯上放凉即可切开装盘

压锅酱香鸭

食材&配料：

草鸭1只、西芹、胡萝卜、洋葱、压锅酱100克、陈皮15克、沙姜粉10克、黄酒1勺

做法：

1. 草鸭洗净后放入素菜水里，浸泡2个小时，取出控干水分

2. 压锅酱、沙姜粉拌匀，涂抹在鸭身上放置24小时，充分入味

3. 取一个高压锅放入陈皮，加入黄酒压制8分钟关火，泡10分钟

4. 走菜时改刀装盘，淋上酱汁即可