市场碰到它别手软，过5月就少了，买来焯水放冰箱，煮汤炒菜真鲜

导读：这食材还有最后一茬，市场遇见别手软，买来焯水存冰箱，烧汤真鲜。

又到了吃青豆的季节，青豌豆口感鲜糯、含有丰富的膳食纤维、蛋白质和B族维生素，用来烧汤是特别鲜美的，深受人们的喜爱。青豌豆是季节性较强的蔬菜，每年在春夏交替之间大量上市，过了5月青豌豆变黄就会变成黄豌豆，就不再适合煮汤、烧菜了。眼下已经是初夏时节，青豌豆还剩最后一茬，娟妈在集市上遇见了会多买一些，然后用焯水冷冻的方式将它变成速冻蔬菜，这样即使青豌豆下市了，也可以吃到新鲜的。

虽然超市里都有速冻青豆售卖，但是在青豆大量上市的时节，自己买回来制作速冻青豆会比买的速冻青豆实惠很多。不过自己在家做速冻青豆要注意两点；第一点是要加再烫青豆的水里加少许盐；第二点是焯水的时间要控制好，严格来说不叫焯水，应该是烫一下青豆。最后过凉水让青豆降温，再用保鲜膜包起来存放到冰箱里面速冻。这样冻好的青豆特别容易熟，平时在家炒饭的时候放一些或者煮汤的时候放一些都非常鲜美。下面教大家具体操作方法。

食材：青豆米两斤，盐三克。

工具：保鲜膜6到8张。

做法

1、将剥好的青豆米放流水下淘洗干净，锅中倒适量水放入三克盐烧开，然后将青豆米倒入锅中。从青豆米进入锅中之后，开始计时，心中默数大约7到8秒后就买上用漏勺将青豆米捞出到凉水中。烫青豆米的时间不能过久，久了青豆就熟了，烫至青豆表面颜色变深，还没有起皱的时候捞出，这样可以保持最佳口感。

2、泡好的青豆放入凉水中浸泡，泡过的水如果还是热的，就将水倒掉，再重新加一些冷水让青豆变凉。

3、保鲜膜准备6到8张铺在案板上，然后将青豆沥干水分放在保鲜膜上，再把口扎紧，最后放进冰箱就速冻起来就可以了。

市场碰到它别手软，过5月就少了，买来焯水放冰箱，煮汤炒菜真鲜。加盐水烫过的青豆及时冻过之后，口感依旧鲜美。用来做蛋炒饭，炒菜或者煮汤都非常不错。喜欢吃青豆朋友，在市场遇见青豆别手软，用这个方法储存一些，这样即使过了5月，青豆下市了也可以品尝到新鲜的青豆。

小贴士

烫青豆的水里一定要加盐，这样可以延长青豆的保质期，还能锁住鲜味。

一锅水烫两斤青豆，烫的时间是7到8秒，如果青豆的数量过多的话，时间可以稍微延长三到四秒。