酿豆豉辣椒
豆豉辣椒，妈妈的味道！
豆豉辣椒，是先用剪刀把辣椒内的籽去掉，然后在里面酿上已搅拌好的各种馅料，经过爆炒、焖熟后一道开胃下饭的上好菜肴。常忆起儿时，一大盆豆豉辣椒，就像如今餐桌上的山珍海味，滋润着我们的味觉。
用紫铜色辣椒制作成的豆豉辣椒，肉质爽脆，下饭时给人一种满口生香的口感。准备的材料是：韭菜、罗勒（香子菜）、辣椒、蒜头、臭豆豉。（平时花1元钱买上一小袋，回家后烧热油，炒香，冷却后装玻璃罐随时备用）
制作酿豆豉辣椒时，把洗净滤干的韭菜，在菜板上伴上臭豆食、蒜头切碎剁溶，装碗后加上酱油、蚝油、生粉和盐，调拌均匀即可。（也可根据自己的口味选择配馅料）。
一切准备妥当后，把已搅拌好的馅料用筷子或小勺黏入辣椒内。锅中放油热锅，将成品辣椒入锅略爆炒，转放适量水焖烧8分钟后，即可出锅。
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