汝城特产||本地家辣椒
文|何优秀


辣椒,味辛,性热,温中健胃散寒燥湿。最好吃的辣椒,是那种不是太辣,但又很香的。它的果皮甘脆,提味增香,食后满口生津,是一道令人胃口大开的下饭菜。


在汝城,正值辣椒种植的庄稼地里,处处可见它的身影。有了辣椒这道菜,便成就了餐桌上一道道“民以食为天”的风景线。辣椒炒豆腐干,辣椒炒豆角,辣椒炒茄子,辣椒炒苦瓜,辣椒炒鸡蛋,辣椒炒肉片。辣椒就好比百搭的佐料,依家人的口味,以辣椒当家,你想怎么搭便怎么搭。


社会发展到今天,随着辣椒品种越来越多,市场上的辣椒也越来越脱离了原来那种“家辣椒”的味道。偶尔,也会在农家的菜篮子里,见到这种有着地方特色的家辣椒。它被我们称为“落令辣椒”,生命周期也很长,在霜降左右,都还可以见到。


家辣椒,可以挑那种最大最红的辣椒,自个儿留种。先取里面的籽,晒干透,收藏好即可。成色中的辣椒,不管青色、紫铜色、红色,均可以加工成一道道诸如白辣椒干、红辣椒干、辣椒灰等可以冬藏的美味菜肴。


家辣椒,大小不一样,外观虽不是很美观,却有着其他品种不可替代的风味。这种风味,是每个土生土长的汝城人,久久不能忘怀的。
美味菜肴:


家辣椒
弥漫着妈妈的味道

汝城本土原创文化

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