又到了吃凉菜的季节，青山学这九道凉拌家常菜，吃了十年都不烦，学起来吧

【姜汁松花蛋】

用料：松花蛋 6个，蒜 20克，香葱 15克，蒜 15克，盐 5克，味精 5克，生抽 15克，米醋 15克，香油 5克

做法：

松花蛋剥去外皮，洗净从中间切开。

每半个单切成3块，码入盘中备用。

香葱、姜、蒜切沫。

取一个干净碗，放矿泉水30克，加入盐、味精、生抽、米醋、姜末、香葱末、香油，搅匀备用。

将调好的料汁淋在码好的松花蛋上即可。

【菠菜拌粉丝】

用料：菠菜 350克，粉丝 150克，蒜 20克，红椒 15克，盐 5克，鸡粉 5克，白糖 5克，香油 5克，米醋 25克

做法：

菠菜洗净去根，切5厘米左右的长段，粉丝用水发好，放入盘中备用。

蒜切沫，红椒切细丝。

锅中放清水500克，大火烧开，放入水发好的粉丝和菠菜焯下，倒入漏勺，用清水过滤，控水备用。

取一只干净的碗，把菠菜和粉丝放入。

加盐、鸡粉、白糖、香油、米醋、蒜末、红椒丝。拌匀装盘即可。

【芹菜拌腐竹】

用料：芹菜 150克，腐竹 250克，红椒 20克，盐 10克，味精 5克，白糖 5克，米醋 10克，香油 5克

做法：

芹菜洗净，切成菱形段。

发好的腐竹斜刀切菱形，放入盘中备用。

红椒切菱形。

锅中放入清水500克，大火烧开，下入红椒块、芹菜和腐竹。

焯透倒入漏勺过凉水控水备用。

取一只干净的盒，把控开水分的红椒块、芹菜和腐竹放入碗中，加盐、米醋、味精、白糖、香油，拌均即可。

【拍黄瓜】

用料：黄瓜 500克，大蒜 30克，盐 10克，味精 5克，米醋 30克，生抽 5克，香油 5克

做法：

黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶刀切成块，放入器皿中。

将大蒜切沫。

把黄瓜上放入蒜沫，加盐10克，味精5克，米醋30克，生抽5克，香油5克。

搅拌均匀，装盘。

【凉拌苦瓜】

用料：苦瓜 500克，红椒 20克，盐 10克，白糖 10克，味精 5克，香油 5克

做法：

将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。

然后顶刀切成小薄片。

红椒切成小段。

锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。

【凉拌海带丝】

用料：海带丝 500克，大蒜 20克，香菜 10克，红尖椒 5克，盐 10克，味精 5克，米醋 15克，香油 5克，白糖 5克，生抽 5克

做法：

锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。

大蒜切沫，香菜洗净切段。

红尖椒切丝。

将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。

依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。

放些红椒丝，撒些香菜即可。

【凉拌木耳】

用料：木耳 500克，洋葱20克，大蒜10g，香菜5克，红椒15克，盐5克，生抽10克，鸡精5克，米醋20克，香油5克，味精5克，白糖5克

做法：

水发木耳洗净，摘去根，撕小朵。

大蒜切沫，洋葱切丝；香菜洗净切段。

红椒去蒂去筋膜切菱形。

锅内加500克清水，大火烧开，下木耳炒熟；焯熟的木耳，倒入漏勺过凉水备用；将沥干水分的木耳放入器皿中。

放大蒜沫10克，盐5克，生抽10克，鸡精5克，米醋20克，香油5克，味精5克，白糖5克。

最后放洋葱丝20克，红椒片15克，拌匀。

最后放香菜5克，拌匀；一道美味可口，色香味俱全的凉拌木耳就展现在大家面前了。

【凉拌土豆丝】

用料：去皮的土豆 300克，香菜 10克，红椒 10克，盐 10克，味精 10克，白糖 5克，白醋 10克，香油 5克

做法：

将土豆顺刀切成片，然后顶刀切细丝，切好后放入清水中浸泡备用。

香菜切段，红椒切丝。

锅中加入清水500克，大火烧开，下入切好的土豆丝，焯至一分钟，倒入漏勺，放入凉水中过凉，沥水备用。

把沥干水的土豆丝放入碗中，依次放入准备好的盐、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌匀。

放入切好的红椒丝，香菜。

【老虎菜】

用料：黄瓜 200克，尖椒 200克，香菜 100克，红椒 15克，盐 10克，味精 10克，白糖 5克，香油 5克，白醋 10克

做法：

黄瓜洗净顶刀切成片，然后改刀切成细丝。

尖椒片开去筋膜，顶刀切丝。

香菜洗净后切成段。红椒切丝备用。

将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中。

加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀。

再加入香菜和红椒丝，拌一下。

将拌好的老虎菜盛入盘中。

注：本文来源于网络