“四时天气促相催，一夜熏风带暑来。”转眼间，立夏已过，天气在不经意间就热了起来。天热的时候，人们的汗液增多，新陈代谢加快，难免会有一些倦怠和对油腻食物产生厌食的感觉。但是在这个时候，我们还是需要补充一些有营养的食物，来为抗暑增加能量和补充体力。

夏季天热，宜吃一些清淡爽口、营养丰富的食物，蘑菇便是其中之一。蘑菇中含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，与肉类食品的营养价值不相上下，所以被人们称为“植物肉”。另外，蘑菇中还含有丰富的谷氨酸钠等有鲜味的物质，是天然的味素，所以蘑菇的鲜味远远超过肉类食品，而且蘑菇不含脂肪，稍微多吃一点也不怕胖。

蘑菇虽好，我们在食用的时候也需要注意以下事项：

1、【不要随意采摘野生蘑菇】蘑菇的种类有许多，其中有一些是有毒性的，所以我们尽量不要在野外采摘野生的蘑菇食用，防止误采了有毒的蘑菇，对自己的健康带来危害。
2、【清洗蘑菇先浸泡】蘑菇的菌盖褶皱比较多，里面的杂质容易清洗干净。我们可以先把蘑菇放入清水中浸泡3-5分钟左右，再用清水冲洗干净即可。但是要注意，不要浸泡过长的时间，否则会使蘑菇的营养成分融入水中，影响鲜味。
3、【烹饪前先焯烫】蘑菇中一般都含有一定量的草酸，而且菌盖中难免会残留一些杂质，焯水可以有效地去除草酸和杂质，让我们吃起来更健康。但是需要注意，蘑菇焯水的时间也不宜过长，一般焯烫30-60秒钟即可。