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获得2020-2021 意大利A设计金奖和 2021美国MUSE设计白金奖的HIK9乚厨，紧邻上海最为繁华的淮海路，通过有别于传统餐厅的设计思维，让人的情感和空间的格调都得到饱满的表达，意在营造一种健康、信任的气氛，创造一个多功能的餐饮空间。
HIK9 乚厨 · 上海
通过Stonesal餐厅吧台边隐藏的暗门，经由金属铸成的LOGO墙到达私厨的入口，从而来到酒吧区。这样的设计即保证了出入口的完整性，也增加了神秘感，形成循序渐进的动线。旁近百平挑高两层的空间，豁然开朗。四周是光泽可鉴的不锈钢料理台，冷峻中带着圆润的弧度，冷食，热食，甜品，侍酒区域分工明确，各司其职。连接酒吧区和用餐区的过道采用清水混凝土质感的水泥漆来粉饰墙面，凸显出建筑原始的状态，同时也是对本真食材的一种呼应与映衬。餐厅拥有采用喜马拉雅岩盐制成的干式熟成室、开放的食材储存区，可以让客人能直观地欣赏和挑选食材。利用了餐厅倾斜向上的空间，设立一个小小的隔层，作为酒类、奶酪、火腿等食材的储西藏。两侧则通过采用透光的潘多拉大理石来点缀出灯光的趣致，并映衬出石材天然的纹理，给整个空间增添了原始和本真的质感。用餐区位于整体空间的中心区域，周围的布置形成围合感，使得用餐区的区域感更加突出，每个餐桌的间距更是加强了用餐舒适度，给客人增加了用餐的仪式体验感，细节处更是凸显奢华品质。18个餐位可灵活安排为1张长桌或4张独立小桌，无论落座何处，都可360度观赏餐厅全貌。餐厅的斜顶由古铜金属板和金属网交替拼接而成，营造出虚实相融的景象，网状结构在线性灯带的渲染下，将朦胧的美感尽然表露。用餐区主要采用泛光照明，目的是为了更好地营造出餐厅安静的氛围。开放式厨房与用餐区紧密接壤，客人可以近距离观看主厨的创作。镌刻着餐厅LOGO的古铜金属装置刻画出空间的视觉焦点，运用金属镂空雕刻的工艺手法给这件装置艺术品带入复古工业风的情怀，灯带隐光设计使空间调性更为柔和及温馨。酒窖内安装了白橡木的专用红酒层架，收藏了包括罗曼尼.康帝酒庄全系在内的数千瓶名庄佳酿，同时设立了多个用于挑选红酒的休息平台，也可以直接邀请重要的客人前往酒窖参观、挑选和品尝。我们对美食的追求，早已不局限于味蕾，既要视觉的美感来丰富体验，也要餐厅艺术般的布局与装饰，呈现美食的仪式感。HIK9 乚厨 通过材质、造型和灯光的合力营造，将现代的建筑美学融入到一处，使空间变得更加庄严典雅。在咀嚼与品味的交替间，涌动出文化的醍醐之味。
▲来源：餐饮视界，设计：JFR Studio，图： 朱海，编辑：餐谋长品牌策划/Tobeyy
