茶学文献20201222

(1) Identification of Aroma Composition and Key Odorants Contributing to Aroma Characteristics of White Teas
白茶香气成分的识别及主要气味的鉴定
*Molecules
由于白茶具有迷人的风味和显着的健康益处，因此迫切需要识别有助于白茶香气特征的香气成分和主要香气。在这项研究中，使用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合全面的二维气相色谱-飞行时间质谱（GC×GC），在三种亚型白茶中总共鉴定出238种挥发性成分–TOFMS）。多元统计分析表明，103种挥发性化合物的含量存在极显着差异，其中白好银针和白木旦有44种化合物含量较高，寿梅等59种化合物含量较高。通过气相色谱-嗅觉/质谱（GC-O / MS）进行的感官评估实验揭示了44种芳香活性化合物，其中鉴定出25种化合物，包括9种醇，6种醛，5种酮和5种其他化合物。这些增香剂大多呈现绿色，新鲜，花香，果味或甜味。化学特征和感官评估结果的多变量分析表明，高比例的醇和醛是白茶绿色和新鲜香气特征的基础，而苯乙醇，γ-壬内酯，反式-β-紫罗兰酮，反式芳樟醇氧化物（呋喃类化合物） ），α-紫罗兰酮和顺式-3-己烯基丁酸酯被认为是主要的增香剂，这解释了三种亚型白茶的不同香气特征。结果将有助于深入了解与不同亚型白茶有关的化学和感官标记，并为控制和改善茶香气质量提供坚实的基础。

(2) Identification and characterization of Colletotrichum species associated with Camellia sinensis anthracnose in Anhui province, China
安徽省与山茶炭疽病相关的炭疽菌种类的鉴定和表征
*American Phytopathological Society: Plant Disease
炭疽菌分类学的最新进展导致需要对与重要作物有关的炭疽菌物种进行新的调查。由炭疽菌引起的炭疽病是山茶的破坏性疾病之一。在这项研究中，从中国安徽省四个茶园种植的茶树病叶中获得了22种代表性炭疽菌分离株。基于多位点（ITS，ACT，CAL，CHS-1，TUB2，GAPDH）的系统发育分析鉴定了分离物，并对它们的形态特征进行了分析。属于球孢梭菌复合体的二十一种分离物被鉴定为Cc，Cf和Cs。属于博尼梭菌复合体的一种分离物被鉴定为卡尔斯梭菌。致病性测试表明，将茶树和果蝇的分离株接种到疏茶灶的分离小枝上后，具有很高的毒力。此外，发现在不同品种的茶树上接种时，种间毒力差异较小，单独的分离株显示出不同的毒力。据我们所知，这是安徽省茶树中Cf，Cs和Ck引起炭疽病的首次报道，中国。