如何根据香气特点去推断一款酒的出身？

很多朋友一定听说过这样一种说法

某某葡萄酒品鉴大师喝上一口

就能猜测出这款酒

产自哪个产区或哪个年份

其实，这种说法的确有些夸大其词

因为世界上葡萄酒种类成千上万种

一个人经历有限，不太可能把每款酒都尝一遍

而且能记住每款酒的特点

但是，纵使葡萄酒香气有上百种

我们也不妨根据其香气的大致类型

去推断一款酒的出身

今天就为大家简单介绍

几个一般规律！

鲜果香或花香

如果一款葡萄酒鲜果香或花香

十分突出

那这款酒应该是一款相对年轻的酒

因为葡萄酒陈年过程中

花香或果香会逐渐消失殆尽

取而代之的是复杂的陈年香气

木材或烧烤香

如果一款葡萄酒木材味或烧烤香

比较突出

说明葡萄酒经过橡木桶的培育

葡萄酒在橡木桶熟成过程中

会从橡木桶的壁材中获取木材或烧烤香

红色或深色水果的香气

如果一款葡萄酒的红色水果味

或深色水果的香气较为突出

则这款葡萄酒通常产自气候较为温暖

阳光照射较为充足的产区

因为只有在这种温暖的产区

葡萄才能获得较高的成熟度

才能散发出深色水果的香气

陈年香气

所谓的陈年香气绝不是花香果香

也不是发酵过程中产生的木材香或烘焙香

而是长期陈年存放过程中

多种香气相互作用，衍生出来的香气类型

比如：坚果香、皮革香、蘑菇香、焦糖香等

如果葡萄酒中能闻到这些香气

那此款葡萄酒定是一款具有陈年历史的酒。

醋或硫化物

如果一款葡萄酒

能够闻到醋或刺激的硫化物味道

那么，此款葡萄酒一定是发生了变质

引起变质的因素通常有

微生物污染、过分氧化、运输或储存不当

总结

当然，上述规律只是一般规律

适用于大部分情况，大家千万可别较真

毕竟世界那么大，葡萄酒那么多

各种神奇的事情都会有