百食不腻家常菜 / 四六文摘

10道普通的家常菜，都是平价菜，却百食不腻，米饭一碗接一碗

吃多了大鱼大肉之后才发现，还是家常菜作为好吃，而且做起来也简单，最主要的价格也便宜，就算一次性买多了也不用担心会太贵。就比如今天的这10道家常菜，它们不仅老少皆宜，而且都是平价菜，并且百吃不腻，越吃越过瘾好吃，而且做法也简单，是多数家庭的选择。那下面小吃就将这10道老少皆宜的家常的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起做。

家常菜-虎皮青椒

食材：青辣椒、蒜头、生抽、醋、糖、盐。

【做法】

1、蒜头剁蓉，将生抽、盐、糖、醋调成汁备用。2、锅里加少许油，开小火把青辣椒两边焙成略焦状。3、把焙好的辣椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香。4、下调好的酱汁煸匀，调味、出锅。

家常菜-茄子豆角

食材：豆角200g、茄子200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量。

【做法】

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软，捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油。4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

家常菜-蚝油生菜

食材：蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉。

【做法】

1、生菜择去老叶，清洗干净。2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。3、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

家常菜-剁椒金针菇

食材：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。

【做法】

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面。2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

家常菜-蒸水蛋

食材：鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。

【做法】

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中，打散，加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。2、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。3、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。4、蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入，大火蒸约10分钟。5、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

家常菜-酸辣土豆丝

食材：大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙。

【做法】

1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。2、土豆切成丝，放入凉水中浸泡。3、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。

家常菜-醋溜白菜

食材：白菜适量、盐、葱、姜、蒜生抽一汤勺、海鲜酱油一汤勺、白糖一茶勺、陈醋两汤勺或白醋、水淀粉适量、香油少许。

【做法】

1、白菜洗净，打斜刀片成薄片。2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁。3、取一碗，加入醋、糖、两种酱油、盐、一半蒜末，调匀。4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。

家常菜-回锅肉

食材：郫县红油豆瓣酱1/2大匙、猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙。

【做法】

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。4、加入1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。5、投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可，最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。