米醋、陈醋、香醋、白醋的区别

一、原料不同

米醋：米醋的原料是食用酒精、大米。

陈醋：陈醋的原料专是高粱、麸皮、大麦、大米和属豌豆。

香醋：香醋的原料是糯米和麦麸。

白醋：白醋的原料是食用酒精、大米、稻壳和麸皮。

二、颜色不同

米醋：米醋的颜色为玫瑰红色。

陈醋：陈醋的颜色为浓褐色。

香醋：香醋的颜色为深棕红。

白醋：白醋的颜色透明无色。

三、口感不同

米醋：酸味醇和，略带甜味。

陈醋：陈醋的口感醋味醇厚，具有少沉淀。

香醋：香醋的口感香味浓郁，酸甜不涩。

白醋：白醋的口感醋味酸苦。

下面我来先给大家分别介绍一下这4种醋。

l 香醋

香醋很多人都很喜欢，它之所以叫香醋，就是体现在这“香”上面，常见的镇江香醋特别出名，只要提到香醋就会想到这个品牌。

香醋主要原料是糯米，香醋的色泽较黑，味道酸甜不涩口，有着浓浓的香味。

香醋可用来做糖醋菜肴，也可以用来做蘸料，都是很美味的。

l 陈醋

说到陈醋，想必很多人都想到了山西老陈醋，非常出名，和镇江香醋不相上下，不过陈醋历经的年代更久远一些。

陈醋主要原料是高粱，陈醋的色泽最深，酸味也很重，而且陈醋储存的时间长，不容易变质。

陈醋可用来做炒菜，也可以用来做蘸料，喜欢酸味重的朋友，更喜欢吃陈醋，用来做醋溜白菜，那叫一个酸爽。

l 米醋

米醋是一种比较柔和的醋，没有陈醋那么味重，不少人爱买米醋做菜。

米醋的主要原料是白米、糯米、糙米，颜色不是那么单一，有淡褐色、暗黄色、棕红色，还有透明色，不过透明色的米醋质量比较差，它是用食用醋酸配制的，有些朋友不懂，可能经常买透明的米醋，建议不买这样的。

米醋可用来做糖醋类菜，味道不是那么酸，甜中带酸，口感柔和，多数人可以接受的味道。

l 白醋

白醋最好辨认，它的颜色透亮，就像装了一瓶水，酸味很淡，不是那么浓烈，也没有香味，做菜的话，不会有醋香味，只有酸味。

白醋大多以食用酒精为原料，粮食含量很少或者没有。

平常需要醋味，但又不想改变食材颜色的时候，多用白醋。

综上所述，香醋、陈醋、米醋、白醋的原材料不同，香醋多用糯米；陈醋多用高粱；米醋多用大米、糯米或糙米；白醋多用食用酒精。