导语

望京小腰一路从望京红遍了帝都，从北京火到全国。网红烤小腰的名号，让无数博主、大咖都经不住诱惑，暗戳戳地攻陷了一众吃货。烤猪腰由此得到了无数粉丝的厚爱，应粉丝要求，小编特意编辑烤腰子的做法与配方，和大家一起交流。

中国烧烤源远流长，几乎达到了万物皆可烤。猪腰也融入了深厚的中国餐饮文化，做法也是千姿百态。比如炒腰花就是中国比较有名的宫廷菜，上席菜，常登大雅之堂。

烧烤圈着重研究烧烤菜品，这里其他做法不多说，我们专注于烤腰花。

猪腰又称为猪肾，具有补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养身等功效，营养价值丰富，对于一般人群都是可以吃的，尤其对于肾虚或者腰酸腰疼，或者遗精，出虚汗的人来说也很适宜，如果老年人肾虚耳聋耳鸣，也是适合食用的，但是若血脂偏高的人，还有胆固醇高的人最好不要吃这种富含蛋白质的食物了。

一、腰子怎么烤好吃

烤猪腰子一般需要通过：选材、清洗、去包膜、切开去骚筋、去腥（用料酒或白酒反复搓揉，腌制10分钟）、穿串等就可以开始烧烤了。

烤猪腰的“麻、辣、鲜、香”，是四绝特色。烤腰子还有个窍门,就是和肥肉搭配烤,烤出的腰子不老,嫩嫩的，简直是绝配呀！

热乎乎的小腰一上桌永远是整桌人的“猎物”，眼疾手快恨不得立刻拿走！事先腌制过的小腰，去掉腥味，用猪油包裹住！

刚烤出来的小腰泛着金黄的油光，每一丝香气都在引诱着你的味蕾！丝丝油水伴随着咀嚼飘香四溢，简直不要太美味！

一般家庭烤箱做烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。专业版的口味更丰富，食材调味品更丰富。

二、烤腰子配方及做法

1、江湖的传奇— 网传望京小腰配方：

配料：猪腰1000克、黑胡椒粉5克、生姜粉5克、肉桂粉3克、丁香粉3克、麻辣鲜3克腌制一个小时后烤。

2、孜然烤腰子配方：

500孜然粉、300克小茴香粉、200克炒香的芝麻碎全部混在一起。500克味精、500克鸡精（磨成粉）、300克熟大豆粉、200克熟花生粉、100克咖喱粉、20克香料粉，全部混在一起。

3、香草烤猪腰配方

猪腰肉约800克，迷迭香1小匙，罗勒1小匙，百里香1小匙，小回香1小匙，精盐1小匙

注意：

1、不喜欢或不备香草时或又想改改口味，可考虑用五香粉或十三香做腌肉调料；

2、烤肉时最好用锡纸或羊皮纸包着烤，这样肉里面容易熟而且能保持肉的水分。

4、猪腰腌制配方

（1）(以1000克为标准)腌料配方：松肉粉2克、五香粉5克、姜汁10克、叉烧酱10克、味精5克、圆葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克

腌制方法：洗干净的产品控干水后，加入所有的香料抓拌均匀后，静置腌制2小时左右即可

（2）腌料配方：猪腰子10个，蚝油10克、鲜味宝10克、肉香粉少许、鸡粉10克、料酒30克、胡椒粉10克、姜汁20克搅拌均匀腌制十分钟！

5、烤猪腰做法

猪腰300克、大葱 5克、姜 3克、料酒 5克、盐 3克、味精 3克、豌豆淀粉 10克、花椒粉 3克、甜面酱10克、椒盐 3克、香油 40克

6、锡纸烤猪腰子配方

猪腰肉 500g、米酒一杯、意式香料适当、盐少许、蜂蜜适量、迷迭香少许、茶叶少许

1）猪腰内肉抹上意式香料外层刷上蜂蜜放在锡箔纸上放在烤盘上外面洒上迷迭香与茶叶增加香气。

2）烤箱250度预热5分钟再用230度烤15分钟淋1/2杯米酒（白酒）后用160度烤10分钟刷汁再淋1/2杯酒再用200度烤10-15分钟置于烤箱用余温放置10-15分钟，放在木盘上用刀切开，肉汁四溢。

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