食谱 | 这方子谁做都好吃！紫薯芋泥软欧包，天冷了就馋它！

紫薯和芋头拥有丰富的膳食纤维，这两种食物结合一起，有满满的营养价值哦~

今天分享的麻薯芋泥软欧包，超人气的紫薯和芋泥，把它们统统装进柔软的紫粉色面包中，一口下去，口感味道满分！

想制作出口感上乘的软欧包，可别忘了使用“制作软欧包的好助手”——CO540蒸汽烤箱烘烤。

它可以让你非常省心哦！专利上下火独立控温技术，出来的烤色效果与表皮口感，吃过保证让你念念不忘~

紫薯芋泥软欧包

By @Eva小佳

「 材 料 」

中种面团：王后软欧面粉350g，耐高糖干酵母5g，

细糖25g，鸡蛋1个，牛奶125g，水80g

主面团：王后软欧面粉150g，细糖50g，

水100g±，无盐黄油60g，盐6g，蔓越莓碎40g

紫薯馅：紫薯300g，牛奶40g，

黄油40g，细糖40g（可根据紫薯甜度调整）

芋泥馅：香芋300g，淡奶油100g，

黄油40g，细糖40g，

表面酥粒：低筋面粉20g、紫薯粉5g、

杏仁粉15g，细糖20g、冰黄油25g，

辅料：肉松210g，全蛋液适量

「 工  具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘  烤 」

上火190度，下火170度，约18分钟

「 步 骤 」

「1」提前1天做好中种面团：将中种材料放入厨师机搅拌桶，揉成没有干粉的面团，室温发酵30分钟，再放入4度冷藏发酵12-17小时。

「2」紫薯和香芋分别去皮后切小块，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟蒸熟。

「3」将配方表中的芋泥馅、紫薯馅的材料放入料理机中分开搅拌好，搅拌细腻后装入裱花袋备用。

「4」开始揉面：将除干果、黄油和盐以外的主面团材料加入卡士CM707厨师机中，中种面团剪小块加入，1档低速揉面聚成团后转4档揉面。

「5」面团揉至基本光滑状态后加入黄油，1档慢速揉至吸收后，加入盐，转4档揉面。

「6」面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性，最后加入蔓越莓碎，低速揉合即可。

「7」将面团放入发酵盒中，适当拍扁，盖好松弛约30分钟。

「8」将发酵好的面团分成21等份（约50g每份），滚圆后盖好松弛约20分钟。

「9」制作表面酥粒：将黄油和细糖拌均匀，然后加入过筛的粉类，混合均匀搓成小粒即可。

「10」取松弛好的面团擀开，挤入20g紫薯馅，放10g肉松，再挤20g芋泥馅，然后包好。

「11」面团表面刷蛋液，然后粘上酥粒。间隔排入烤盘中。

「12」卡士CF-100A发酵箱，温度设置32度，湿度85%，水盒加水补湿，面包放入进行二次发酵至约1.5倍大小。

「13」卡士CO540蒸汽烤箱，水箱加满水，提前上下火200度预热好，先按蒸汽蒸1次进行自动加蒸汽，待蒸汽喷出后，将面团迅速放入倒数第二层，然后温度调整为上190度，下火170度，烘烤约18分钟。

「14」烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。（部分材料还可做成紫薯芋泥蛋糕哦，戳我查看食谱！）

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、中种面团不需要揉出膜，揉至混合均匀即可，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时。

3、以上面团材料做了7个大面包，是分开烘烤的，请根据各自的烤箱容量适当调整。

4、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整。

5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

今日出炉

好物分享

素白色调的CO540，非常适合面包爱好者带回家哦。它独特的一键加蒸汽功能，可促使欧包表皮快速焦化，能烤出你心目中最好的欧包哦~