八爪鱼--爆炒八爪鱼香脆又弹韧!
2020年12月23日 11:05鼠年 庚子年冬月初九
深邃的海洋无奇不有,八爪鱼就是其中之一,虽然在海洋里它是不少海洋动物都害怕的小恶霸,但在餐桌上,它可是不可多得的美味佳肴,今天邓大厨就要教大家做爆炒八爪鱼,为了这道菜,他还准备了秘密武器哦~
爆炒八爪鱼
八爪鱼、黄椒、红椒、沙姜
葱、姜、胡椒粉、白糖
▽
沙姜是让八爪鱼味美鲜香的秘密武器,它和海鲜是最搭的,不仅能去腥,还可以开胃通窍。▽
先把八爪鱼放入大碗中,加适量生粉和1勺醋,用手抓一下,去除八爪鱼身上的粘液,让它吃起来更脆。▽
之后用清水将八爪鱼冲洗干净,切成4厘米的小段。▽
青红椒切成小块,葱花切段,生姜和沙姜切片。▽
烧一锅开水,加入姜片和葱叶,水开后把八爪鱼下锅焯水。▽
八爪鱼微微卷起,迅速将它捞起,放入冷水中,这样一冷一热,八爪鱼吃起来会弹牙紧实。▽
在1斤八爪鱼里放1勺鸡汁、1勺盐、1勺白糖,搅拌均匀后腌制5分钟。▽
开大火热锅,放适量油,烧至油面冒青烟,把葱白和沙姜下锅爆炒。▽
沙姜味道出来后,马上放入八爪鱼,用大火不停翻炒。八爪鱼炒太久口感会老,所以一定要大火快炒。▽
等八爪鱼微微变焦,放入红椒、黄椒,继续大火翻炒1分钟。▽
最后放2勺生抽、适量胡椒粉调味,爆炒八爪鱼就可以出锅了,在黄椒和红椒的点缀下,带着沙姜香气的八爪鱼光是看着就能感觉到它的弹韧。▽
尝一口,八爪鱼弹牙脆口,仿佛在舌尖跳起了舞,鸡汁和沙姜完美提起了八爪鱼的鲜味,让人难以抗拒!你也快做来尝尝吧~▽
2020年12月23日 11:05鼠年 庚子年冬月初九
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