青山学百吃不厌家常味，鲜香可口回味无穷，什么时候也不能亏待自己喔

拌双味

材料：腊鱼、腊肠、酱油、味精、辣椒油、胡椒粉各适量。

做法：1.将腊鱼、腊肠用温水洗净，上蒸锅蒸熟，取出凉透，备用。

2.将腊鱼、腊肠均切片，装盘待用。

3.将味精、胡椒粉、辣椒油、酱油用小碗调匀，浇在腊鱼、腊肠上即成。

口水牛筋

材料：牛蹄筋、料酒、盐、辣椒油、鸡精、香菜段各适量。

做法：

1.牛蹄筋洗净，切丝。

2.锅内倒入清水烧沸，放入牛蹄筋丝、料酒、盐搅匀，改小火卤煮20分钟，捞出放凉。

3.取一盆，放入牛蹄筋，加辣椒油、鸡精、香菜段，拌匀装盘即可。

和味八爪鱼

材料：八爪鱼、蒜蓉、酱油、红椒、芹菜、葱、姜片、榨菜、五香豆腐干、蚝油、糖、油、酒少许。

做法：

1.将把炸鱼解冻洗净，加姜片、葱汆水后冲净，沥干水分。

2.榨菜、五香豆腐干、芹菜、红椒全都切丝备用。

3.烧热油锅，放入八爪鱼，下酒炒匀。再将蚝油、酱油、糖以及适量水加入略煮片刻，淋上油，撒上红椒丝盛起。

4.烧热油锅爆香蒜蓉，下榨菜丝、五香豆腐干丝及芹菜丝等翻炒，八爪鱼回锅，炒匀即成。

琥珀芝麻虾

材料：竹节虾、核桃仁、白芝麻、白糖、白醋、生粉、盐各适量、植物油。

做法：1.生剥竹节虾肉，一虾切2段，用植物油、盐、生粉腌片刻。

2.炒锅置火上，下植物油烧热，将核桃仁炸熟捞起，沥干油。将白芝麻下锅炒熟。

3.烧热油锅，倒入虾段炒熟，放白醋、白糖上碟。核桃放碟边，虾段上撒入已炒过的白芝麻即成。

凉拌豆角

食材：长豆角,蒜,盐,米醋,生抽,香油

做法：

1、长豆角洗净，摘去两头，切段。大蒜拍破，切沫。锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用。

2、把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，香油，蒜末拌匀。

大蒜肥肠鸡

材料：土公鸡500克，肥肠200克，独蒜200克，青椒块、红椒块各100克、A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克，鲜花椒20克，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鲜汤各200克。

做法：

1、土公鸡宰杀治净，斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。

2、净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。

3、另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。

豆腐烧鲈鱼

材料；鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克

做法

1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎

2.姜片入锅煸香

3.加入香辣酱炒香后，加入少许生抽

4.同时沏入开水，调味，并大火烧制

5.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎

6.并加入少许淀粉水勾个薄芡

7.洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可

干煸豆角

食材：四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量

做法1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可