家常菜:补钙补脑青蚕豆(音乐厨坊)

青蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

蚕豆注意一定要煮熟,为了节省炒蚕豆的时间,要先将青蚕豆焯煮到八、九成熟。翠绿娇嫩的蚕豆,搭配鸡蛋和口蘑一起炒,鲜嫩香甜、软糯可口。

原料: 青蚕豆  200克。 鸡蛋 2个。  口蘑 5-8颗。  油盐   适量

做法:1. 准备好原材料; 2. 鸡蛋打入碗中, 加入少许盐打散均匀; 3. 烧锅开水,加入少许盐和几滴油,将蚕豆放入里面焯煮到八、九成熟; 4. 热锅凉油, 倒入打散的鸡蛋液进去; 5. 待蛋液微微定型后用筷子划成小块盛入盘中备用; 6. 锅中再放入少许油, 下入口蘑片进去煸炒; 7. 微微煸炒出水分后加入焯过的蚕豆进去翻炒; 8. 翻炒几下后加入适量的盐调味; 9. 最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可;

10. 盛入盘中。

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