冬天注重吃海鲜，有特别的营养价值！吃多少比较合适呢？

冬天吃海鲜有它特别的营养价值

一到冬天大家都会感觉特别冷，不想出门。冬天怕冷，也是冬天吃海鲜的理由之一。冬天我们要御寒，要获得温暖的感觉，而海鲜里可以给我们提供一种特别重要的微量营养素——碘。

碘是一种重要激素，甲状腺素的构成材料。甲状腺素在体内可以加快身体代谢，使机体产热增加，产热增加了，会造成了内环境的温度升高，人就有一种温暖的感觉。

冬天更需要补碘

一个是人体产热消耗碘多，需要量增加，再一个是冬天吃含碘的食物可能比较少，一正一负就造成了冬天更容易缺碘。

最常用的，最合理的补碘来源是海带和紫菜。在此注意，一些患有甲状腺相关疾病等需要限制碘摄入的人群，饮食要遵医嘱。

海鲜怎么吃才能更好的补碘？

其实怎么吃都没有大的影响。注意一定要做熟，不要过度加热，绝大多数的正常烹调方法，碘都可以正常摄取。

冬天需要补DHA和EPA

冬天心血管疾病高发，也可以通过吃海鲜和紫菜来预防。海产品含ω-3脂肪酸，包括DHA和EPA，对心血管有益。

鱼的哪些部位DHA和EPA含量更高呢？

鱼头、鱼的眼窝含量比较高，当然，其他部位也含有。

新鲜、冰鲜和冷冻的海鲜，营养会不会有差别？

新鲜的营养会稍高一些，不过只要不变质，都可以起到补充DHA和EPA的作用。

在量上，建议一周吃两到三次的海鱼，一次大概4-5两左右，这个量指的是纯鱼肉，不算鱼骨和鱼刺。

冬天需要补矿物质和维生素

冬天维生素和矿物质比较容易缺乏，可能缺钙、缺铁、缺锌、缺硒，缺维生素，这个时候可以靠海鲜补充。

它是一个综合效应，又吃鱼，又吃螃蟹，又吃虾，吃各种的海鲜，可以交替的综合的补进去，这种补又基于安全条件，不会超量，因为人对这些营养素的摄入是有自限性的，吃到一定量以后自己会调整，所以整体的补充是既有限又安全的，对人体非常又好处。

在冬天的时候有些人食欲差。为什么呢？跟体内锌的摄入不够有点关系，所以鼓励食欲不佳的人多吃一点富含锌的牡蛎、鱿鱼、墨斗鱼等食物，在某些程度上可以弥补冬天营养素缺乏的问题。

一些人担心鱿鱼胆固醇太高了。当然，我们不赞成每天都吃鱿鱼。建议按一个星期算，健康成人一周不超过一次，一次不超过2-3两，既补充了营养素又安全。

北京协和医院临床营养科

于康教授

欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事