冬至后,鸡肉和它是绝配,孩子每早都要吃,皮酥馅香,解馋又顶饱

天冷后,全家迷上了它,每天早上都要吃,营养高热量低,满满都是料。冬至过后正式到了“数九寒天”,俗话说“热在三伏,冷在三九”,马上就要迎来一年中最冷的阶段了,你准备好了吗?现阶段我们除了要保持正常的作息,及时的添加衣物外,也要尽量的增加蛋白质的摄入,增强体力,以此来抵御寒冷,预防疾病。

蛋白质丰富的食材有哪些呢?小小第一个想到的就是鸡蛋和肉类,在众多肉类中,鸡肉是最适合现阶段食用的,它的蛋白质比猪肉和牛肉都要高,而脂肪含量比较低,所以多吃一些不仅可以增强体力,还不容易长肉,而且鸡肉的消化率较其他肉类更高些,很容易被人体吸收利用,经常食用油增强体力和提高免疫力的效果。

鸡肉人肉质细嫩,滋味鲜美,不仅可以热炒和炖汤,用来入馅也是不错的选择,今天小小就跟大家分享一款【鸡肉香菇小饼】,做法简单,快手又方便,而且成品的味道超级棒,皮酥馅香,既解馋又顶饱,家人都非常爱吃,快来快快具体做法吧。

【鸡肉香菇小饼】——外酥里嫩,鲜香可口,好吃不长肉

[食材]:鸡胸肉1块,香菇6朵,大葱适量,面粉适量。

[调料]:生抽10克,蚝油10克,老抽5克,黄豆酱5克。

[制作流程]:

1、香菇去蒂,用面粉水或淀粉水浸泡片刻,然后再冲洗干净,用刀切碎备用。(Tips:面粉水和淀粉水有很强的吸附作用,能将香菇缝隙中的杂质和虫卵清理干净)

2、鸡胸肉清洗干净,用刀切成细丝后,再改刀切成碎丁备用。

3、锅中倒入适量油,油热后倒入提前切好的葱碎,中大火翻炒出香味。

4、然后倒入鸡肉丁翻炒至变色,鸡肉变色后加入生抽,蚝油,老抽和黄豆酱,翻拌均匀。

5、最后倒入香菇丁大火翻炒,当香菇中的水分炒出炒干时,就可以盛盘了。

6、面粉加入适量清水揉成面团,然后分成面剂擀成饺子皮。

7、将调好的鸡肉香菇馅料包在饺子皮中,先对折后再次对折,整理成一个长方形的小馅饼。

8、锅中倒入适量油,放入做好的小饼,煎至底部金黄。

9、翻面再次煎制,直到小饼两面定型且金黄后即可出锅。(Tips:因为馅料是熟的,所以只需将饼皮煎熟即可)

小小说‍——

这道【鸡肉香菇小饼】外皮通过高温煎制变得酥脆可口,里面的馅料既有鸡肉的香,也有香菇的鲜,还带着一股淡淡的酱香味,一口下去,鲜嫩多汁,口感丰富,好吃极了。如果用它做早餐,可以提前一晚把馅料和饺子皮准备好,早上一包一煎,简单快手又营养好吃,学会了快来试试吧。

【技术小Tips总‍结】——

1、鸡肉丁和香菇丁在烹制时都会炒出一些水分,尽量多炒一会,将水分炒干后才会更香。

2、不喜欢酱香口味的朋友,可以将黄豆酱换成黑胡椒,这样就秒变黑胡椒味的鸡肉小饼了。

3、煎制小饼时要时不时地给小饼翻个面,让其受热均匀,上色均匀。

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