食补养生鸡蛋黑豆腐配青椒剁椒酱，滋阴养血平肝益肾
现代人都讲究食补养生，黑豆本身具有滋阴养血、平肝益肾的功效。日常食用时，很多人都是拿来煲汤，汤喝完了，黑豆可能就看个人喜好吃的吃，扔的扔了。吃了还能说得上是用得其所，扔的就浪费了。
为了更好地充分吸收其中养分，且不浪费食材，我们把黑豆做成口感、味道、营养为一体的鸡蛋黑豆腐，再搭配自制的青椒剁椒酱，不论是口感、味道还是外在的颜值，都能让你食过返层味哦！
养生鸡蛋黑豆腐配青椒剁椒酱
食材&配料：
干黑豆800克、鸡蛋20个、盐20克
制作步骤：
1.将黑豆洗净，用纯净水浸泡8个小时以上，让黑豆吸收充分的水分
2.破壁机加入泡好的黑豆1000克，加入1000毫升的纯净水，开机器打5分钟，用最细的漏网过滤，做成黑豆浆
3.鸡蛋取蛋清，彻底打散成蛋液
4.取干净的铝锅倒入黑豆糊，开小火熬制，期间要用勺子不停的搅拌，让其受热均匀熬制10分钟，无豆味即可，倒入大盘中，让其自然冷却至70度以下，加入蛋清液，加入盐充分搅拌均匀撇去浮沫，倒入刷一层油的托盘中，封好保鲜膜上蒸笼中火蒸40分钟，自然冷却，放入冰箱冷藏两个小时，改刀成条备用
5.将青椒洗净，去蒂，沥去水分。现在将青椒剁碎，也可以用料理机打碎，程度自己掌握。将大蒜和生姜去皮，也剁碎。将剁好的的椒、蒜、姜收到容器中。挖上豆瓣酱。也可以不用豆瓣酱，调好味极鲜、香油、醋汁。将所有材料搅和均匀，青椒剁酱就做好了。如果实在是不想自己做，也可以买现成的
6.走菜时取适量的鸡蛋黑豆腐，表面均匀裹上淀粉，入五成热油温炸制表面酥脆捞出装盘
7.把做好的青椒剁椒酱跟碟上桌，青椒可以调换成红椒
小提示：
- 首先磨出来的豆子不同于平时的磨豆浆，黑豆和水的比例要掌握好
- 后期加鸡蛋液的时间、温度，蒸制的时间都要有限制，否则会失效
- 加热黑豆糊时要选用厚底的铝锅
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