这5道砂锅菜，做法简单，营养滋补又暖身，全家人都喜欢
【小鸡炖土豆胡萝卜】
土豆、胡萝卜、鸡肉炖在一起，连土豆和胡萝卜的口感香极了，又由于浸润在汤里，还有了很浓的肉香。
材料：仔鸡1只，胡萝卜2根，土豆2个，酱油30克，蚝油20克，盐3克，料酒30克，姜1块，大葱半根，八角1颗，干红辣椒6个，大蒜1头，香叶2片，水适量
1. 小鸡用的1.5斤的，褪毛剪趾甲去内脏，清洗干净；
2. 土豆、胡萝卜削皮清洗干净，家常的调味料如大葱、大蒜、姜、八角、香叶、干红辣椒；
3. 料酒、酱油、蚝油、盐准备好；多说一句，酱油分很多品种，炖肉多用老抽，上色好看；生抽颜色浅，多用来调鲜味；蚝油也是提鲜的；
4. 小鸡剁成块；
5. 鸡块入凉水锅中，大火煮开，捞出用温水洗去肉块上的浮沫；
6. 土豆、胡萝卜切滚刀块备用；
7. 大葱切段，姜切片备用；
8. 将鸡肉、八角、葱段、姜片、酱油、蚝油、盐等调味料同入陶瓷砂锅中，倒入适量的热水；砂锅的保水性能好，所以水量根据喜欢来添加；汤煮开后盖上盖子，小火慢炖15分钟；
9. 15分钟后将胡萝卜和土豆倒入锅中，稍微搅拌几下，盖上盖子，小火焖炖15分钟即可。
【山药羊肉粉丝煲】
冬至之后常吃牛羊肉，暖身补气还解馋。这道山药羊肉煲中放一把红薯粉丝，红薯粉丝吸足了汤汁，柔软而味鲜。
材料：羊肉片300克，山药1段，红薯粉丝2把，青蒜2根，生抽20克，盐2克，白胡椒粉少许，水适量
1. 食材准备好：羊肉片室温解冻，山药、青蒜清洗干净；
2. 红薯粉丝浸泡在温水中，完全泡软后使用；
3. 青蒜切段备用；
4. 山药削外皮，切滚刀块；
5. 砂锅中倒适量水，把山药块入锅中，再倒少许生抽增色；大火加热，盖盖子焖煮至山药熟透；
6. 山药块能用筷子扎透，把羊肉片放入汤中；
7. 羊肉片变色后，将红薯粉丝入汤中煮软；
8. 关火，撒盐、撒青蒜，翻拌几下端上桌开吃喽！
【脊骨炖萝卜】
“冬吃萝卜夏吃姜”这道砂锅菜，肉烂汤浓，萝卜更是吸足了肉味而变得愈发美味，转眼间萝卜吃没了！
材料：脊骨500克，白萝卜1根，酱油适量，料酒少许，大葱半根、花椒一撮，八角2颗，水适量，香菜少许
1. 猪脊骨清洗干净；
2. 入凉水锅中煮开后夹出，从滚开的地方夹出，避开浮沫，这样就不用再冲水了；
3. 猪脊骨入砂锅中，倒少许料酒、酱油，翻拌后使肉能蘸满酱汁，再将葱段、八角、花椒同入锅中；
4. 倒适量的热水，因为后面还要放萝卜，所以汤可以多一些；
5. 盖盖子，小火慢炖，直到肉烂汤浓；
6. 将白萝卜刮皮切滚刀块；
7. 萝卜块入锅中，同时撒入适量盐，混合均匀，汤如果太少可加一些，但也不用加，因为萝卜汁会增加汤量。焖炖10分钟左右，萝卜块变透明就可以出锅了，撒香菜或者香葱增色添香。
【巴沙鱼南瓜羹】
这道汤羹微甜微咸，鱼肉洁白嫩滑，有入口即化之感。南瓜也是一煮就熟，吃到嘴里糯糯的。
主料： 巴沙鱼柳1条，小南瓜半个，青蒜3棵，大蒜1头
调料： 淀粉适量，盐少许，蚝油少许，白胡椒粉少许，植物油少许，水1杯
1. 巴沙鱼柳解冻，甜糯小南瓜，青蒜、大蒜，各种家常调料；
2. 巴沙鱼柳切1公分左右的厚条；
3. 南瓜去皮去瓤，切小块；
4. 青蒜切小段，大蒜切片；
5. 砂锅中倒少许油，将大蒜片煸炒微黄，出香味；不是所有的砂锅都能干烧，根据使用砂锅的情况来操作，这道菜用炒锅也是可以完成的；
6. 将南瓜块入锅中煸炒；
7. 加适量热水，中火加热至沸腾；砂锅在烹饪过程中，不要加凉水，否则冷水激热锅容易发生爆裂；
8. 将巴沙鱼块在淀粉中滚一下，放入热汤中；
9. 鱼肉全部变白成熟、汤汁浓稠透明状，淋少许蚝油、盐、白胡椒粉，混合均匀，关火，撒大蒜末增色提香。
【砂锅白菜豆腐】
这道砂锅豆腐，是冬天必不可少的一道菜，白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎一大锅！
材料：白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量
1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；大白菜不宜用太老太干的，要用这种水分多的脆嫩的；豆腐不用内酯豆腐就可以；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；
2. 白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；
3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；
4. 带皮五花肉切薄片；
5. 砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；
6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；
7. 待白菜变软后，将豆腐倒入锅中；
8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；
9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；
10. 打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。