魔法蛋糕,用料做法都很简单,三重口感在口中,大家直夸太好吃了
魔法蛋糕,用料做法都很简单,挖一勺吃进去三重口感,大家直夸太好吃了!
你吃过这样的蛋糕吗?一种面糊可以做出三种口感,海绵,卡仕达酱,布丁。海绵蛋糕的绵软,如同卡仕达酱般的香甜,最后是我家宝宝最喜欢的的布丁层,香浓有嚼劲。
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它为什么会分层呢?其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层,淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲,中间部分呢主要是蛋黄成分,最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去,三重口感一次全在口中。
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【魔法蛋糕】6寸戚风模具
食材:蛋白3个,45g糖,蛋黄3个,15g糖,无盐黄油90g,低筋面粉90g,温牛奶10ml,牛奶370ml。
做法:
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1.制作前,我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离,蛋白放入无水无油干净的盆中,分三次加入45g糖,如图所示,3个时间段来加糖。
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2.打发倒这样坚挺的小尖勾。和戚风不一样的是这个需要小尖勾,戚风蛋糕则只需要大弯勾。打发好的蛋白放入冷藏备用。
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3.在蛋黄中加入加入10ml温热的牛奶和15g糖,用电动打蛋器打发到变白。黄油放入容器中,微波炉高火不到1分钟就融化啦。将融化的黄油一边搅拌一边倒入打发变白的蛋黄中,注意别烫成鸡蛋汤了。
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4.在制作好的蛋黄中,加入低粉画z字拌成粘稠的状态,分两次加入370ml的牛奶,直到搅拌匀。
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5.将蛋白加入蛋黄糊中,用蛋抽稍微拌几下,不需要拌匀,稍微给它搅拌几下就成,如图片状态。倒入垫好烘焙油纸的模具中,因为不好取出,所以一定要垫纸才行。
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6.放入烤箱150度烤60-70分钟,这个是6寸加高模具,所以我烤了70分钟。出炉后,将模具一起放入冰箱冷藏,冷藏到没有温度,取出来将烘焙纸去掉就可以食用了。
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7.它没有太好看的外表,但是确有非常好吃的口感,一口吃下去,海绵蛋糕,卡仕达酱,布丁,你喜欢哪个口味,女儿喜欢布丁,我都喜欢,嘿嘿!一定要收藏起来试一试,表面是撒了些糖粉。
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