菜市场，一座城市的灵魂和底色
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可如今，中国的城市化运动，改变了数亿人的生活。互联网所带来的生活便利化，也让很多年轻人不愿再去“脏乱差”的菜市场。菜市场，如今正被权力、资本、互联网所裹挟。许多传统菜市场，都在面临着被关停、拆迁、或是改造的困境。
武汉疫情发生后，华南海鲜市场也成了众人瞩目的“焦点”，许多人开始质疑并反思：现代都市生活中，菜市场还有存在的必要吗？
摄影师|天天走四海
厦门的八市菜市场，位于厦门最古老的片区之一，建筑有中西合璧的味道。正是这特殊的地理位置，决定了八市食材的新鲜以及生意的繁荣。
八市虽然狭窄泥泞，却不缺饰墙，裙边和骑楼，甚至还有钟楼。“八市”承载着无数人的“厦门记忆”，在众多本土老饕心目中是追逐美食的不二之选。
这里有着最新鲜的海鲜，只要季节对，想吃的海鲜都能在这里淘得到。八市和所有的菜市场一样，有着不可避免的脏腥和嘈杂，但也有着独特的市井风情。
北京的三源里菜市场，被许多人称赞是一个漂亮干净的菜市场。这里是食材的天堂，甜的、酸的、咸的、辣的、海里的、陆上的、本土的、外国的……只要你想，就一定能找到中意的味道。
虽然随着高端超市在北京越开越多，买到进口食材和调味品已经不是什么稀罕事了，但三源里菜市场食材的丰富和新鲜程度还是一直在“专业人士”之间享有独特的口碑。
武汉的水果湖菜市场，曾被誉为“中国最美菜市场”，里面有独特的复古装修风格。菜场每天都热闹非凡，食材丰富而新鲜、码放齐整。
曾经的水果湖菜场是武汉独此一家将“菜市场小吃店”发挥到淋漓极致的地方。以前的小吃区，墙上还有被油烟熏黑的蓑衣草帽，那时生意火爆，每个人都小心地护着滚烫的粉面和烤爸爸肉饼。
可如今，这个承载了很多人美好回忆的菜场被拆掉了，成了很多武汉市民心中永远的回忆。
传统菜市场，是一个城市古老生活的智慧发源地，从祖辈沿袭而来的生活文化习而不察地隐伏其中。就像是一个城市的本土素材博物馆，透露着住在这片土地上的人的生活习惯。
如果一个地方的城市面貌，失去了这种鲜活的特性和气质，也就等于丧失了其内在的灵魂。
虽然传统的菜市场，正在不断消失。但是显然，城市是离不开菜市场的。
现在，有很多品牌和组织，正在努力改变一贯以来，传统菜市场留给大家的刻板印象，让这个最贴近生活的地方，被更多年轻人所喜爱。他们创建新兴菜市场，目的不是想贩卖蔬菜食材，而是生活方式。
以苏州双塔市场为例。苏州的双塔市场（原苏州双塔菜市场），是一个被改造过的新兴菜市场，也是到目前为止，较为少见的传统菜市场改造成功的案例。
被改造后的双塔市场，在外观和内部全面消除了传统菜市场“脏乱差”的感官印象，外部采用文艺时尚外观设计，内部简约干净，菜品码放整齐，让人能在一种很轻松愉悦的环境中购物。
同时，为了打破传统菜市场信息不对称的弊病，双塔市场还在显眼位置设立了电子屏幕，让人们能看到所有涉及到价格的相关信息，包括菜价公示，及相对应的店主姓名，和信用评级，方便人们放心选购。
除此之外，双塔市场还在主体菜场周边，做了小吃区、咖啡馆、茶室、酒吧、策展，及24小时自助书店，让菜市场真正变成了一个社区客厅，前往的每个人都能在其中找到属于自己的那份空间。
苏州双塔市场，吸引了越来越多的年轻人和游客走进，成为苏州这座城市新的地标。未来，逛菜市场，也许会成为年轻人新的趋势和潮流。
本应好好的菜市场，却被网红两个字搞得面目全非。本应是最接地气的地方，却被改造的高大上，再也不能衣冠不整、头发凌乱，汲着拖鞋便去买菜。
对他们来说，菜市场就像生活中一位熟识的老朋友，是生活中不可缺少的一部分。当老、旧、破的菜市场再也不适应都市高速发展的需求，而面临被拆迁或是改造时，或许消除的不只是生活印记，还有生活本身。
而且传统的菜市场也是一个城市，乃至国家的缩影。收藏家马未都曾建议过，选一个菜市场，每年拍一组片子。存上几十年再看，就会发现，它的变迁是一个国家变化的缩影。
但我们之所以那么爱逛菜市场，到底是因为什么？
其实，相对于简单的买卖，传统菜市场更不可替代的是社交功能。人们到菜市场里去买新鲜的蔬菜，实际上就是在同一个时间点到达了一个同样的空间，形成了社交。街坊邻居相碰，就没有什么不能在菜市场里聊的。
无论中西，菜场都不仅是单纯的商业聚集，同时包含社交意义，是一个社区中最具活力的地方。正因如此，在国外，菜场的地位非常重要，诸如法国、意大利、西班牙等国家的一些著名菜场，可以在原址上存在几百年。
如今，当大型超市代替了菜市场后，那里没有肉腥，没有拥挤，蔬果生鲜被精美地包装在塑料薄膜里，温室和冷冻技术让人们开始吃上了跨季节的食材；电子秤逐渐取代杆秤，用杆秤、甚至看杆秤也快成了一门失传的“手艺”。品种齐全的菜一装一过秤拎起来就走，都不用讨价还价。买菜，变成了一件很安静，也是很个人的事。
文化是有载体的，作为城市建筑的菜市场就是之一。倘若它们消失，不仅将原有人群的生活聚集地打碎，空间也被“格式化”了，城市的文化记忆也随之会慢慢消失，而现代人群中的社交隔膜，也可能愈加被扩大。
传统菜市场的未来，或许可以朝向一个“生活中心”去演变，就像双塔市场那样，在保留了传统味道的同时，还能扩大其社交功能，朝向“生活中心”的方向演变。不仅仅是人们匆匆而过的地方，而是一个可以停留下来，借着买菜的空档，也能和朋友们坐下来，聊聊彼此生活和工作的地方。
对于你来说，传统菜市场的未来该如何走向呢？是保留其原本的样子，还是改造和演变，又或是拆毁消失？