天冷了，7道炖汤学起来，常吃驱寒又暖身，冬季进补正当时

【7道暖身滋补炖汤】

大雪一过，冬天就过去一半了，眼见着银装素裹的世界忽然的出现，心里别提有多亮堂了，想着，春天也快来了吧，又能去赏花了吧，林林总总，一会就被寒冷的感觉给打败，这时候到家，一锅炖汤，鸡鸭鱼肉牛羊豆腐，七种食材，一周每天不重样，每人盛一碗，全家喝了暖洋洋，滋补又简单。

第一道：番茄炖豆腐

做法：

准备食材调料，番茄 2个 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 /芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克

第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块，豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟，煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分备用

第二步：起锅放油下锅烧热，油锅烧热后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味，将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中，均匀翻炒，炒出番茄汁

第三步：放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，然后放入调味料蚝油，放入盐，在放入一小碟生抽，最后再加入调味料鸡精沸腾后，再加开水大火炖煮5~6分钟，煮到收汁，起锅前撒上芹菜碎即可，一道特别的美味可以捞起开吃啦

第二道：鲜人参炖鸡汤

做法：

准备食材调料，鲜人参 约30克 / 土鸡一只 约1500克 / 葱白 / 生姜 / 枸杞 / 红枣 / 盐

第一步：砂锅一个洗净，葱白切成小段，生姜切片

第二步：整只鸡洗净，锅里放几片生姜片冷水下锅先焯水，过好水的鸡肉用冷水清洗干净

第三步：把鸡肉先放进准备好的砂锅里，再放入洗净的鲜人参，姜片和红枣，放好所有食材后加满清水，盖上锅盖大火煮开，再改至中火慢炖两小时，最后鸡汤炖好放入少量食盐即可开喝啦

第三道：金蝉花炖老鸭汤

做法：

准备食材调料，老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克 / 盐 适量

第一步：鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水，焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净

第二步：准备炖锅，放入鸭肉和洗净的金蝉花，加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可，炖汤建议最好用山泉水或者纯净水炖汤会更好，也可以放进高压锅中煮比较快，想加调料的话，就加点盐就可以，简单又美味的冬季养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦

第四道：木瓜鲫鱼汤

做法：

准备食材调料：鲫鱼一条约 500克 / 木瓜 一个 / 姜 一颗 / 小葱 一颗 / 盐 适量 / 油 两大勺

第一步：把鱼洗净，在鱼的头尾各切一刀，记得不要切断，两面都切，两头切好后，用刀在鱼身上拍几下，在头部鱼身正中的地方有一条白色的鱼线，用手把这条白线轻轻拉出，煮鱼为什么会有鱼腥味也是因为这条白线的缘故，所以请大家切记，拍打鱼身是可以轻松的取出这条鱼线的

第二步：鱼线取出后，再在鱼身划几刀以便入味，用料酒把鱼均匀腌制

第三步：木瓜去皮切对半，把籽拿掉，木瓜再切块，葱切段，姜切片，锅里放入两大勺油，放入姜片炸至金黄捞起待用，鱼下锅炸至两面金黄捞起

第四步：取一个砂锅，放入炸好的鱼，木瓜，再放入炸好的姜片。放入适量的纯净水大火煮开改小火慢熬20分钟，熬好的鱼汤调入适量盐，撒入葱段，一道美味的木瓜鲫鱼汤就做好啦！

第五道：大骨煲酸菜鲜笋汤

做法：

准备食材调料：猪大骨 750克 / 鲜笋 500克 / 酸菜 150克 / 葱节 一个 / 姜 6片 / 盐 少许

第一步：猪大骨洗净冷水下锅，放入葱结和3片姜，煮5到6分钟把血水去掉，煮好的猪大骨捞出用清水洗净，洗净的大骨放进炖锅中，再放入姜片，加入清水没过大骨中火炖煮40分钟

第二步：鲜笋剥去外壳去掉老皮，洗净切成块状，酸菜洗净切成小段，40分钟后揭盖放入鲜笋和酸菜再次炖煮一小时，最后调入少许盐，一碗营养美味的大骨煲酸菜鲜笋汤就可以开喝咯

第六道：枸杞炖牛骨汤

做法：

准备食材调料：牛排骨 1000克 / 枸杞 10克 / 盐 3克 / 胡椒粉 3克 / 姜 10克大葱 一棵 / 花椒 5克 /桂皮 10克 / 八角 3个 / 香叶 5片

第一步：牛骨用清水浸泡6小时以上,再反复冲洗2~3次去掉血水。锅中加冷水放牛骨和姜、葱段下锅，煮开后撇去浮沫再煮5分钟，倒出汆过水的牛骨用清水再次洗净沥干水

第二步：取炖锅放入牛骨，再放入葱段，姜，八角，香叶，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水炖煮一小时至骨肉分离

第三步：炖好的牛骨汤捞出所有的香料不要，放入枸杞，调入盐和胡椒粉，再煮5分钟就可以盛出享用啦！美味营养的枸杞牛骨汤来一碗吧

第七道：白萝卜炖羊肉汤

做法：

准备食材调料：羊肉900克 / 白萝卜一个约500克 / 花椒粒5克 / 大葱20克 / 葱花少许 / 胡椒粉少许 / 盐适量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克

第一步：白萝卜洗净去皮，锅中加冷水没过羊肉，放入萝卜皮和5片姜还有花椒粒把羊肉焯水，羊肉焯水的过程中产生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分钟把羊肉捞出用清水洗净

第二步：高压锅加入清水同样没过羊肉，放入大葱段和姜片压30分钟，白萝卜切成薄片，压好的羊肉开盖把姜片和大葱段捞出扔掉，只留羊肉和汤。把羊肉捞出切成薄片

第三步：羊肉汤里放入萝卜片，把萝卜片煮熟，再放入枸杞煮熟，调入盐，撒上葱花香菜碎和胡椒粉拌匀就可以享用啦！

【菊子物语】

7道暖身滋补炖汤包含了我们日常的常用食材鸡鸭鱼肉豆腐牛羊，都说冬季进补正当时，寒冷的天气，能够在家里和家人围炉而坐，喝一碗热气腾腾的营养煲汤，也是冬天里温暖的小确幸，希望大家喜欢。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

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