教你蒜香荷包蛋的家常做法，外酥脆内鲜嫩，省事好做，孩子吃得香

鸡蛋是非常普通的食材，可以说我们几乎天天都吃，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质，是人类最常食用的美味之一。

今天推荐的美味是蒜香荷包蛋，荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。荷包蛋的制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主，因为今天我们做的是蒜香荷包蛋，所以是以两面煎的香脆荷包蛋。

为什么两面煎的荷包蛋会比较香脆呢？因为荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的时候，边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆。

蒜香荷包蛋的难度可以说基本为0，要注意的就是煎蛋的过程，火候是小火，然后不要有水分，不然会溅到身上很容易烫出水泡，就比较难受了，煎蛋的量要根据自身情况安排，因为这道蒜香荷包蛋美味适合现做现吃，吃多少做多少，外酥内嫩，美味满分，留到第二餐可能就会差点感觉了，一起来品尝。

蒜香荷包蛋

食材清单：

土鸡蛋6个 / 蚝油20克 / 生抽2汤勺 / 蒜瓣50克 / 葱花10克 / 盐适量 / 小米辣适量

烹饪步骤

- step1 -

小米椒切碎放盘里备用。

- step2 -

蒜瓣剁碎同样放盘里备用，然后制作调味汁，碗中加入盐、蚝油，生抽和清水搅拌均匀备用。

- step3 -

接下来开始煎鸡蛋，起锅下油烧热，开小火打入鸡蛋煎至定型，然后再翻面煎至定型，依次把6个鸡蛋都煎好，煎的过程要注意不要被热油溅出烫到。

- step4 -

煎的过程中，要把油中的泡沫舀出，煎好后把煎蛋一个一个摆入盘里放好备用。

- step5 -

用煎蛋剩下的油倒入小米辣和蒜米爆香，然后再放入准备好的煎蛋，轻轻翻炒均匀。

- step6 -

倒入准备好的调味汁，同样轻轻翻锅均匀收汁，最后撒上葱花碎，再次翻锅翻炒均匀就可以装盘啦。翻炒的过程还是要注意力道，以翻锅翻炒为主，主要是为了保护蒜香荷包蛋完整性和酱汁包裹均匀。

- step7 -

鲜香可口的家常菜蒜香荷包蛋就完成啦，真的比普通的荷包蛋好吃太多了。当然除了蒜香荷包蛋，还有糖醋荷包蛋，鱼香荷包蛋等美味，等着你一起来挖掘哦。

菊子物语

蒜香荷包蛋是菊子姐姐Cooking美味的第577道美食，荷包蛋名称的来源据说有两种说法，第一说是御厨煎的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很像的，外皮清脆并且很轻巧，因此叫荷包蛋；第二是从技法上说，单面煎蛋，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。其实现代人做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来，非常的有意义。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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