潮汕地区最受欢迎的益母草猪杂汤,早餐喝一碗,赶走你的起床气

今天推荐的美食,是吃了对女生调理比较好的益母草猪杂汤。
而在潮汕地区,男人和小孩也吃益母草汤,因为那汤水实在美味得无法抵挡。
潮汕的益母草可以说是早餐中最常见的绿色配菜。
益母草,是传统中医中的一味药材,《诗经》里记载了100多种植物,其中就有“蓷”这种野菜。
“蓷”就是益母草,它还有茺蔚、坤草、九重楼、云母草等可能你平时吃过也没注意的名字。
吃食益母草有讲究,一般在早上,要吃新鲜幼嫩的嫩芽。
猪杂中各式食材的营养和益母草特别的香气混合呈现,让人有清新的感觉。
像《中华小当家》中闪电般刺激味蕾的感觉一样,精气神一下就提起来了。
满足的品尝美味,能量慢慢的开始一天的生活。
益母草汤煮的时间极短,潮菜烹饪术语叫“生捉”,益母草嫩苗快速下锅,又快速捞起。
可以保持益母草的鲜嫩翠绿,从而使得益母草猪杂汤更美味诱人。
猪腰的处理要去掉筋膜,这样味道和口感才会更好。
除了益母草还有金银蒜,也是增味佳品,不要错过哦。

益母草猪杂汤

食材清单:
益母草嫩芽 200克 / 猪瘦肉 100克 / 猪腰 1个 / 猪肝 100克 / 蒜瓣 20克
胡椒粉 1克 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 姜 1小个 / 食用油 适量 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
大蒜切成蒜米备用,姜切成薄片,猪瘦肉也洗净切成薄片备用。
- step2 -
猪腰去掉里面的筋膜部分,然后切成姜片,筋膜一定要去干净,不然会有味道不好吃。猪肝也切成薄片备用。
- step3 -
猪腰和猪肝分别用清水冲洗干净,放到盛满清水的碗中,水不会变浑浊为佳。
然后挤掉水分,和瘦肉一起放到1个大碗中,益母草嫩芽洗净去掉根部,基础食材就准备好了。
- step4 -
分别往碗里调入生抽、淀粉、姜片、适量盐,拌匀腌制20分钟入味。
- step5 -
起锅下油烧热,下蒜米煎至金黄成金银蒜后盛出备用。
- step6 -
锅中烧适量开水,加入两勺煎蒜的油,再下益母草煮至变色变软捞出备用。
- step7 -
益母草捞出后,直接加入腌制好的猪杂,煮开后撇去浮沫。再煮2分钟,调入胡椒粉,搅拌均匀就可以盛入汤碗中。
- step8 -
然后在汤碗中加入煮好的益母草,炸好的金银蒜,就可以开吃啦。
- step9 -
吃完全身暖暖的,有让人很舒服的感觉。

菊子物语

益母草猪杂汤是菊子姐姐Cooking美味的第635道美食,其实除了早餐吃益母草猪杂汤。
益母草还有一种吃法是在牛肉火锅中,加入新鲜益母草嫩芽,味道也是让人赞不绝口,绝对是火锅的新体验。
益母草一定要嫩的才好吃,用手指轻轻掐一下益母草的茎,若很容易掐断表示较嫩,清洗之前用刀切掉连着根的那一小截。
若比较老,则要去掉一大段茎。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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