冬瓜的吃法有17种

虾米冬瓜

用料

冬瓜250g；虾米若干；香葱两根

做法

• 冬瓜削皮洗净，切块
• 放油煸炒冬瓜，放莫过冬瓜清水，放洗干净的虾米，煮汤至汤奶白色，放盐放香葱

紫水晶冬瓜

用料

冬瓜1大块；紫甘蓝3片；凉开水1碗；白醋适量，或柠檬汁；糖2大

做法

• 冬瓜洗净，用挖球器挖成球状
• 在开水中焯至去生
• 将3片紫甘蓝切成碎粒
• 加1碗水，用搅拌机打碎，滤汁待用
• 在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁
• 紫甘蓝水会变成玫红色
• 在紫甘蓝水中放适量糖调味，糖的多少以你的喜好为准
• 将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡，一般三小时以后即可食用，时间越长越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道绝佳

冬瓜莲子汤

用料

冬瓜500g；莲子一把；香菇蒂2个；香叶（月桂叶）1片；盐1/2小匙

做法

• 冬瓜切掉最外层的皮，保留一些绿色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢。莲子提前用冷水泡一个小时
• 冬瓜去瓢去籽切块待用
• 香菇蒂，平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干，煲汤用天然提鲜味
• 切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中，加冷水没过，开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时，冬瓜呈半透明状即可，出锅前加盐调味

冬瓜花蛤汤

用料

花蛤适量；冬瓜适量；姜少许；葱少许；枸杞少许；料酒少许；盐适量

做法

• 锅内煮开水，放入生姜盐和冬瓜片
• 煮至冬瓜呈透明状后，加入泡好的枸杞与洗净的花蛤
• 待花蛤张开，再滴入几滴麻油就可以了。

冬瓜薏仁排骨汤

用料

排骨500克；冬瓜500克；薏仁50克；葱；姜；盐；料酒；生抽；蒜泥

做法

• 将排骨洗净后，下冷水锅。大火将水烧开，再煮2分钟左右
• 会有很多血沫被焯出，此时关火，小心的把排骨捞出，别沾上血沫
• 另准备一口炖汤用的砂锅，添水。大火将水烧开之后，将焯过的排骨、洗净的薏仁米、葱段、姜片下锅，再倒50ml左右的料酒。水再次烧开后，转最小火，煮1小时左右
• 将冬瓜洗净后去皮去瓤切成块
• 排骨煮了一小时之后，将切好的冬瓜下锅，转大火将汤烧开，加5克盐。然后转最小火，再煮20分钟左右至冬瓜全熟，即可关火
• 喝时可以根据自己口味，在适量加盐、白胡椒粉和香葱末
• 排骨味道比较淡，我通常会调一碗蒜泥汁来蘸着吃。用4瓣蒜捣成泥，加适量的生抽即可

肉丸蒸冬瓜

用料

肉糜半斤；冬瓜若干；生抽；葱花；麻油

做法

• 冬瓜切薄片
• 肉糜拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒，搅拌上劲。做成肉丸。
• 冬瓜铺盘底，肉丸放在上面，倒点生抽、麻油，上锅蒸熟，出锅前撒葱花

海带冬瓜排骨汤

用料

排骨400克；海带1根；冬瓜一小块；蒜7-8瓣；大葱5克；姜5克；花椒十几粒

做法

• 将锅洗净，加入半锅温水和排骨
• 加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制
• 将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块
• 冬瓜去皮洗净切小块
• 汤煨制半小时左右放入海带
• 再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火

冬瓜汆丸子

用料

冬瓜500g；猪肉馅400g；粉丝150g；鸡蛋1个；葱姜水30ml；淀粉一勺；生抽10ml；白胡椒粉1/8小勺；盐2-3克；糖1/4小勺；黄酒10ml；香油一小勺；香菜2-3根

做法

• 将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收
• 加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用
• 冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用
• 锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中
• 待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟
• 撒入入香菜和香油制作完成

开洋冬瓜

用料

冬瓜500g；海米30g；姜丝适量；葱末适量；麻油适量；盐适量

做法

• 海米用清水冲一下，泡15分钟
• 冬瓜去皮去瓤，切片备用
• 热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色
• 加入加入冬瓜片，翻炒均匀
• 加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了
• 出锅时淋麻油，盐调味

冬瓜火腿汤

用料

冬瓜一斤；火腿十五片；盐

做法

• 【准备】
• 冬瓜去皮去瓤，切成块，洗净沥水
• 火腿切成薄片（以利于味道的散发）
• 【制作】
• 锅上火加热，倒入适量油
• 油热，倒入冬瓜块煸炒
• 加入水（没过冬瓜），加入火腿片
• 大火烧开，转小火，焖约十五至二十分钟
• 加少量盐即可（尝一下味道，火腿比较多的话味道已经很浓郁，就不需要再加盐了）

酱肉冬瓜包子

用料

包子皮；面粉600g；水330g；酵母粉1茶勺tsp；泡打粉1茶勺tsp；白糖2茶勺tsp；包子馅材料；猪颈背300g；冬瓜500g；京式甜酱70g；甜面酱1汤勺tbsp；黄豆酱1汤勺tbsp；葁蓉1茶勺tsp；小葱4根；花生油1汤勺tbsp；香油1汤勺tbsp；盐适量

做法

• 面团食材
• 肉馅食材
• 猪肉切大块，放入葱姜末，三种酱料，花生油和香油拌匀，放到一旁腌制备用。
• 冬瓜切成与猪肉同样大的块，撒上一点点盐拌匀淹制，待冬瓜出水后攥出水分放到厨房纸巾上再吸除多余水分备用。
• 将包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水和面，直到看不到干面粉时，盖上茶巾饧面15分钟左右。
• 饧好的面团柔软而且没有明显的结块儿，继续将面团揉成表面光滑且柔软的质地。
• 将冬瓜和肉馅倒在一个大碗里搅拌均匀备用，这时可以按自己的口味加入适量的盐调味。
• 将面团分成两份，搓成长条，切成约50克的剂子，撒上面粉压扁后擀成直径约12-13CM的包子皮。
• 把大约一汤勺的馅料放入包子皮上，然后将皮捏成约18个褶。
• 包好的包子放到已经准备好水的蒸锅里盖好盖子进行第二次饧发，约20分钟左右。
• 饧发好的包子变的很蓬松，体积也比以前大了好多，这时打开火将蒸锅水烧开，开锅后继续保持大火蒸12-15分钟即可。

冬瓜蛤蜊汤

用料

冬瓜适量；蛤蜊适量；鸡蛋1个；香菜1棵；盐；花生油；香油

做法

• 冬瓜切成均匀的片，不要太薄
• 锅内倒适量花生油，加葱花爆香放入冬瓜翻炒二分钟
• 把洗干净的蛤蜊倒入不要翻炒
• 直接加准备好的饮用水，盖过冬瓜和蛤蜊，盖锅盖煮五分钟左右
• 这是煮好的样子
• 加盐调味，鸡蛋打散直接淋在上面
• 关火入香菜，滴香油

冬瓜鲜蔬卷

用料

冬瓜250g；虾仁10只；香芹2根；胡萝卜20g；香菇2朵；玉米淀粉3g；清水50g；盐2g；生抽2g

做法

• 冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。
• 这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好
• 切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。
• 通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。
• 洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。
• 虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。
• 取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。
• 封口朝下在平盘上码好。
• 冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。
• 锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。
• 蒸的过程中我们来调芡汁。
• 3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。
• 倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。
• 煮至浓稠后关火。
• 蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～
• 光盘光盘~~~

冬瓜蛤蜊汤

用料

蛤蜊200克；冬瓜半块；香菜一小根；香油（选用）少许；盐适量；鸡精（选用）

做法

• 将蛤蜊洗净备用
• 冬瓜去皮洗净，切成薄片备用
• 锅内适量水，把冬瓜放入，等水沸后把蛤蜊放入，加入适量的盐、鸡精（依个人口味也可不加）蛤蜊全部开口即可出锅。
• 最后在装入碗中的冬瓜汤倒入适量香油，撒上香菜就OK了~

红烧冬瓜

用料

冬瓜1圈；老抽半勺；糖半勺；蒜2瓣；葱1根

做法

• 冬瓜去皮洗净，切成方块。蒜拍碎。
• 油锅烧热，入蒜末爆香。入冬瓜块煎香，会有少量汤汁溢出。
• 加半勺老抽，半勺糖炒匀上色。
• 加大半碗清水，加适量盐，盖上盖子中火焖煮。
• 煮至汤汁收干，冬瓜软烂透明即可。
• 装盘撒葱花。

红烧冬瓜

用料

冬瓜；香菇几朵；老抽1大匙；盐1/2小匙；冰糖三四粒

做法

• 冬瓜去皮，切块。香菇去蒂，切两半
• 锅烧热下少许油，下香菇炒出香味
• 下入冬瓜块和即将没过冬瓜的水
• 水开后加入所有调味料转小火，盖上锅盖烧20--30分钟即可

冬瓜大虾汤

用料

冬瓜适量；虾适量；香菜适量；盐适量；葱花适量；香油；花生油

做法

• 冬瓜切片，虾去虾线
• 锅里加花生油烧开放葱花
• 加入冬瓜翻炒，再加虾一起炒（炒过容易出虾油）
• 翻炒几下加水盖过冬瓜和虾（冬瓜和虾会下水，不要放太多水）再加盐盖上锅盖中火差不多5分钟就可以
• 出锅滴几滴香油