香气四溢的盐焗虾,不加一滴油,不用一滴水,大家都爱吃
盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热,可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
盐焗虾是菊子姐姐Cooking美味的第282道美食,推荐指数为【家常菜★★★★★★】
▼盐焗虾
食材清单:
鲜虾 500克 / 花椒粒 手抓一把 / 迷迭香 20克 / 生姜片 10片 / 粗海盐 1000克
工具:
铝箔纸,厨房纸
【烹饪步骤】
▼1、粗海盐平铺在烤盘上,记得另外留一小碗盐最铺在虾上,再撒上花椒粒
▼2、鲜虾去掉虾线洗净,用厨房专用纸把水吸干
▼3、鲜虾一个个平铺在粗盐上
▼4、放上迷迭香和生姜片,再撒上一层薄盐(没有迷迭香也可以用香葱哦)
▼5、放好虾后,再盖上铝箔纸,不然鲜虾在烤的过程中受热会跳得满烤箱都是虾和盐,之前做盐焗虾遇到过哈哈
▼6、烤箱先预热,开200度上下火,把鲜虾放进烤箱烤15分钟
▼7、15分钟后取出的盐焗虾
▼8、不用一滴水不用一滴油就能做出美味鲜香的盐焗大虾
【美味呈现】
香气四溢的盐焗虾,一口一个,几分钟就吃完了!
【菊子物语】
虾的做法很多,盐焗虾是潮汕经典菜肴,菊子姐姐曾经做过咖喱虾,油焖大虾等等,味道都特别好,吃着还想吃,吃完还得吮手指那种。
其实一般盐焗虾是通过炒制盐发烫,变成偏黄褐色后,将锡纸包着虾放进去焖8分钟左右,利用了盐的热传导性能来做的!不过菊子姐姐的做法,算是取巧了,直接用烤箱,加热方法不太一样,不过做好的虾还是一样的好吃哦!希望大家喜欢!