白灼是粤菜的一种烹饪手法，广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼从字面上来解释，就是将食材投入沸水中煮熟，烹饪过程简单，味道好，虾也含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，是一道非常受欢迎的大众美味！

白灼虾是菊子姐姐Cooking美味的第247道美食，推荐指数为【美味海鲜★★★★★★】

▼白灼虾

食材：

明虾 500克 / 蒜头 2个 / 姜一个 / 葱结一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽一汤勺 / 牙签 2根

【烹饪步骤】

▼1、姜洗净切片，蒜头压成蒜泥，准备工作一定要做好哟！

▼2、把生抽，香醋蒜泥放一起拌匀做成蘸酱，这是让白灼虾变身美味的关键一步！

▼3、把虾用牙签挑掉虾线，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，但是吃虾一定要去虾线，这是为什么呢？原来虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。去虾线其实就和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的。

其实去虾线最重要的原因，还是因为口感，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。所以为了美食美味，还是要辛苦下，细致认真的挑虾线哦！

▼4、锅里加一瓢水先烧开，放姜片和葱结下锅

▼5、放虾下锅煮开即可捞起，锅里的虾已经变红弯曲，浮在水面上了，就表示虾已经熟了，就可以开始摆盘啦！

▼6、捞起摆盘，虾不宜煮超过一分钟时间，煮开即可捞起，不然虾肉如果煮太过了吃起来感觉就没那么味美了，煮的过程中记得多翻动几下哟！

▼7、最美味的白灼虾就做好啦！吃的时候蘸点酱，味道真的很不错哟！如果在吃之前没蘸酱，虽然也能吃到虾的甜味，但是还是蘸酱的更好吃哟！

【美味呈现】

这美食摆的太美了，都舍不得吃~白灼虾的酱汁很重要哦，

做白灼虾有三个注意要点：

1、食材要新鲜，新鲜的食材是一道美味的基础，白灼因为没有加入其他调味料，所以食材的新鲜度就更为重要了！

2、火候要大，白灼主要是放入沸水中煮熟煮透的一种做法，如果火力不够猛，会导致食材白灼的力度不够！

3、白灼的时间要短，其实第三点和第二点是相互辉映的，只有火候足够的情况下，白灼时间短也能保证食材煮熟煮透，同样的，如果火候够大，白灼时间还很长，就会导致食材煮过了，影响口感了！

我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！