鳗鱼要步长江刀鱼的后尘？日本人竟沦落到用五花肉代替鳗鱼

日本人的烦恼

吃不起鳗鱼了

日本“鳗鱼荒”又加剧了。

据央视财经报道，日本今年鳗鱼苗捕捞数量相比2018年减少了近六成，降到了6年来的最低点，原因是受到洋流变化和过度捕捞等因素影响。由于供不应求，鳗鱼批发价也被进一步推高，目前每公斤价格超过5000日元（约人民币320元），比2018年同期上涨超过一成。

一些日本的鳗鱼专卖店也从年初开始陆续涨价，涨幅区间在500到1000日元，折合成人民币约32到64元。

五花肉代替鳗鱼

日本的鳗鱼捕捞季从每年四、五月份持续到十一月份。冬季的鳗鱼需要长途跋涉去产卵，所以在体内积攒了很多脂肪，这也使得其肉质更加肥美。按理说，冬季是品尝鳗鱼的最佳季节，但日本人却有着夏天吃鳗鱼的习俗。

不走运的是，这个盛夏日本人正在为吃不到鳗鱼而感到烦恼。

鳗鱼越来越贵，日本消费者表示，已经吃不起鳗鱼了。为了缓解鳗鱼供应短缺，商家想出了用其他肉类代替鳗鱼的办法。比如用同样具有肥润口感的三文鱼腹，配上烤鳗鱼专用的酱汁，一道鳗鱼代替品就诞生了，而价格不到普通鳗鱼的一半。

三文鱼腹至少是鱼肉，用来做鳗鱼的替代品还勉强可以理解。然而鳗鱼代替品中甚至还有烤五花肉制成的代替品，日本鳗鱼“荒”的严重程度可想而知。由于价格低廉，这些鳗鱼代替品在日本受到很多人的追捧。

下一个长江刀鱼？

近年来，有关鳗鱼濒危的话题时不时都会被热炒一翻。早在2007年，欧盟就制定过拯救鳗鱼的计划，通过国际贸易监督手段，保护欧洲鳗鱼的生存。

可十几年过去了，鳗鱼濒危的问题非但没有改善，反而愈演愈烈。

鳗鱼的处境让午茶君想到了中国的长江刀鱼。

长江刀鱼，鲥鱼和河豚三者被称为“长江三鲜”，其中长江刀鱼更是享有“长江第一鲜”的美誉。

在野生鲥鱼和野生河豚基本绝迹之后，作为“长江三鲜”中硕果仅存的独苗，长江刀鱼的价格也被哄抬到令人瞠目结舌的地步，市场上卖到上万元一斤也不是什么稀奇事。

2012年，在江苏举办的长江刀鱼王拍卖会上，一条重量为325克的长江刀鱼拍出了59000元的天价。

物以稀为贵，长江刀鱼卖出如此贵的价格，原因是产量下降导致的市场稀缺。

据相关数据显示，几十年来，长江刀鱼经历了断崖式下跌，1973年长江沿线刀鱼产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年已不足百吨，2011年已经仅有12吨左右了。

业内人士指出，过度捕捞是长江刀鱼走到濒临灭绝地步的主因。随着长江刀鱼到了灭绝边缘，中国政府决定从2019年2月1日起，禁止捕捞长江刀鱼。

和长江刀鱼一比，鳗鱼似乎状况要好一点。不过，五十步莫笑百步，鳗鱼的境况若不能得到有效改善，迟早有一天和长江刀鱼一样，彻底和平民告别，成为只有土豪才能享用得起的珍馐。

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