你的健康与这些营养小知识有关

不想看长文，看此文思维导图即可。

引言

相信前面几篇文章已经帮助大家建立了饮食、营养对于健康的重要性概念。也知道了获得健康的首要行动就是要做到“合理饮食”。

健康的影响因素请参阅：

《为什么叫都医生的健康小屋》

营养对健康的重要性请参阅：

《你为什么不相信营养学？》

那我们今天就来谈谈营养与健康具体有什么关系，它到底是怎么影响我们的健康的？以及我们如何才能做到“合理饮食”？

具体关系

一、营养物质与健康

首先我们了解下几个概念：

什么叫营养？

什么叫营养物质和营养素？

你应该知道的人类7大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水。

那么为什么科学家们会研究出这7大类营养素及其他营养物质来呢？

那是因为按照西医营养学的理论，把人从整体具体到了分子层面，发现我们人体归根结底都是由这些元素组成的，而我们每天摄入的食物就能补充这些元素，用来修复我们的组织，维持我们的生命及活动。

当然这些营养物质不是一下子就发现及命名的，都是科学家们一步步不断探索、修正而来。

当然现在还有新的发现，比如现在的热门研究：植物化合物。现在营养学家们统一将此归类于不属于营养素范畴。这个以后解释。

其实不管怎么命名，不管归为哪类，you  are what you eat这个概念还是深入人心的。

我们人体由这些物质构成， 就需要每天摄入这些物质补充和修复。

二、食物与健康

我们了解了营养素，但我们吃的实际还是各种各样的食物，但是不同食物含这些营养素的成分和含量都是不同。

我们先了解下有哪些食物类别？

C-碳水化合物、P-蛋白质、F-脂类、V-维生素

其实食物类别的分法也是多种多样的，各个国家的版本也不同，不同的人依据习惯分法也不同。

比如最近我负责指导下我们医院健康管理中心的体检客户的早餐套餐内容，我就发现我和大厨的食物类别划分不一样，他列的主食，是指传统意义上的中式主食，粥这一类称为流食，面包类的称为甜点，而在我们营养师眼里，这一类都是主食。

只要是含碳水化合物丰富，占一餐中主要份量的就是主食。

而且现在食物越来越多，也不可能穷尽所有分法。

所以不算怎样划分，基本知道自己吃的食物属于哪种大类别就行，有利于理解后期我们提到的营养知识。

三、膳食模式与健康

上面提到的都只是单一的营养物质和食物，而我们每天吃的是一个组合。所以就要提到“膳食模式”这个概念。

相关定义：

膳食模式：以整体膳食成分组合的方式对膳食评估的描述。

膳食结构：膳食中各类营养素的数量及其在食品中所占的比例。

目前世界上最常见的膳食模式有：

以动物性食物为主的膳食模式、以植物性食物为主的膳食模式、以动植物食物平衡的膳食模式、地中海模式、素食模式、终止高血压膳食模式、低脂膳食模式、低碳水化合物膳食模式、基于膳食指南的健康膳食模式等。

以上这些膳食模式都是基于不同国家、不同人群得出的汇总。你可以理解为，地球上有某一群人是这样吃饭的，有另一群人是那样吃饭的。

不同的膳食模式有它不同的特点，与疾病的相关性也不同。这些结果也大多是上文提到的营养学观察性研究所得。

目前，营养学家们根据众多的膳食模式和疾病相关性得出一个较统一的健康膳食模式定义：

所以，目前按照这个膳食模式吃，应该是没问题的。

四、饮食行为与健康

重点来了，前面都是道理层面，关键是“道理我们都懂，但还是过不好这一生啊”！

所以尽管你已经知道自己要吃哪些营养物质和食物，每天该怎么搭配，但落实到行动上，还是会觉得“臣妾我做不到啊！！！”

这就跟人们的饮食行为及其影响因素有关。

相关定义：

饮食行为：受环境、认知等支配的人的摄食活动。

饮食行为维度：

其中最重要就是我标红的版块，“饮食心理”。拿我举例，情绪不好的时候就喜欢吃甜品，因为它能带给我愉悦感和放松，感受到压力时就会喜欢边看电视边吃零食，孤单时就喜欢靠食物来与外界进行链接......

你说我能不知道那些东西不健康吗，可是在那个时候我就是做不到去选择健康的食物啊，也做不到健康的生活方式啊。

饮食过程中会产生一定的心理变化，心理情绪问题反过来也会导致相应的行为变化。

所以才会有什么情绪性进食障碍，神经性暴食、神经性厌食等等。

所以，我们营养师在做饮食指导时，务必还要评估患者或客户的饮食心理因素，对应进行心理疏导和干预。

实践

吃什么？吃多少？怎么吃？

我们每天的饮食无非就是解决以上3个问题，那我也给出了一个简单的回答。

当然每个部分都是学问，每个部分都有很多的小细节，要不然怎么营养学怎么成为一门科学呢。

所以，在以后的文章里，会慢慢道来。

懂得越多，实践越多，你的身体才会更健康。

毕竟我们的健康真的是我们的选择所构成的：

这张图就很能表面这个核心概念。

所以，小广告来啦

都医生开始要经营自己的社群啦，目的就是我想提供给大家一个平台，在新的2021年，陪伴大家一起进行健康管理！

这是我对“行动的陪伴者”的思考实践！

我们一起每天都做出一点对健康正确的选择，对健康的投资，未来新的一年一起实现自己的健康目标！

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在2020年的年末，是时候给自己一个对健康正确的选择了！

明天的花园需在今天种下。

参考文献：

[1]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书[M].北京:人民卫生出版社,1957:2020:1689-1732.

[2]Global Panel on Agriculture and Food Systems for Nutrition. Food systems and diets:Facing the challenges of the 2lst century.2016.

[3]Bamia C. Dietary patterns in association to cancer incidence and sur-

vival:concept,current evidence,and suggestions for future research. European Journal of Clinical Nutrition,2018,72(6):818-825.

[4]中国营养学会.食物与健康-科学证据共识.北京∶人民卫生出版社，2016.

[5]Archundia Herrera MC.Subhan FB Chan CB. Dietary Patterns and Cardiovascular Disease Risk in People with Type 2 Diabetes. Current Obesity Reports,2017,6(4):405-413.