冬至后，别忘多吃“地下2宝”，一白一黄营养高，荤素搭配全家爱

进入冬天，万物凋零，大地一片苍茫，此情此景容易令人感伤，所以在生活中我们需要增加一些鲜艳的色彩来调整心情。在饮食上也是一样，进入冬季我家的餐桌上颜色可以说非常丰富，这样不仅能增加食欲，而且能起到赏心悦目的效果。而且从营养学上来说，颜色越鲜艳的食材，其营养价值也相对越高。这样来看，多吃些色彩鲜艳的蔬菜可以说是一举多得的好事。

冬至后，别忘多吃“地下2宝”，一白一黄营养高，荤素搭配全家爱。冬季是个囤菜的季节，家家 户户都囤了不少大白菜和萝卜，我家也不例外，同样我还囤了不少土豆，胡萝卜，芋头，红薯，山药等，这些被我统统称为“地下宝贝”，因为这些都是生长在地下的食材，有着很丰富的营养成分，冬季我家几乎顿顿离不开。今天要分享的就是其中的“地下2宝”，芋头和胡萝卜，一白一黄。芋头是一种典型的碱性食材，对于保护我们的肠胃环境有好处。并且芋头中的黏液可以帮助我们提高免疫力。胡萝卜更不用多说，富含胡萝卜丝，维生素以及多种矿物质营养，可以帮助保护视力，经常用眼的朋友不妨常吃些。二者搭配在一起，营养更加均衡。

冬季进补少不了吃肉，今天我放了鸡翅根，肉质鲜嫩，而且容易熟，简单一焖，有荤有素全家人都爱吃。下面就将详细做法分享出来，喜欢的朋友不妨像我一样做给家人吃。

---芋头胡萝卜炖鸡腿---

【食材准备】小芋头5个，胡萝卜1根，鸡翅根6个，青椒1个，小米辣1个，大葱1棵，生姜4片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油半勺，食盐适量，食用油适量，料酒1勺

【具体做法】

1、芋头清洗干净，削掉外皮，芋头的表面有一层黏液，类似山药，沾到皮肤上也会痒，所以我们在处理的时候最好戴上一次性手套。去皮以后的芋头再次清洗干净。切成滚刀块，放入水中浸泡保存备用。

2、准备一根胡萝卜，洗净削皮以后，切成滚刀块。准备一个柿子椒，洗净后，切成小块。二者装进盘中备用。

3、鸡翅根清洗干净后，一分为二，或者是进一步切小一些。然后用清水洗去血水，最好反复清洗2遍。

4、锅中加入适量的清水，将清洗干净的鸡块冷水下锅，同时加入葱段姜片，料酒去腥，然后开火，将锅内的水煮开。

水开后，鸡块变色，将锅内的浮沫打捞一下，然后将鸡块捞出，放入温水中，进一步洗掉表面附着的浮沫，然后沥干水分备用。我是用温水又清洗了2遍。

5、开始烧菜，起锅烧油，下入鸡块，首先将其中的水分炒出，然后进一步煸炒至上色，表皮微黄。然后下入葱姜小米辣，炒出香味。

调入生抽2勺，老抽1勺，蚝油半勺，翻炒均匀使鸡块上色，然后下入芋头和胡萝卜，翻炒均匀。加入适量的开水，水量与锅内的食材保持平齐。

锅内的水烧开后，盖上锅盖，中火炖30分钟左右，期间我们注意翻拌几次，避免糊锅。

鸡块是很容易熟的，将芋头彻底炖透，下入青椒，同时调入适量的食盐，大火翻炒均匀至入味就可以关火了。

这道非常鲜艳的芋头胡萝卜炖鸡就做好了，橙红新绿米黄搭配在一起，特别容易引起小朋友的注意，让孩子也爱上吃饭。鸡肉软烂不柴，芋头软糯入味，胡萝卜带着淡淡的甜味，口感丰富，滋味十足，我家先生说汤汁配米饭绝了。你也试试吧。

【小茉莉有话说】

1、芋头表面有黏液，处理的时候需要戴上一次性手套，或者是在流动的水下处理。避免黏液沾到皮肤导致红痒。

2、鸡翅根切开以后，需要将血水洗净。焯水的时候需要冷水下锅，焯完水以后需要用温水将表面附着的杂质洗净，这样处理过的鸡块吃起来没有腥味。

3、芋头也可以提前先焯一遍水，先煮至断生，后边再炖的时候可以减少时间更方便。