9年前他用全部家当，在街头卖小吃，如今成为了长沙地标美食

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导读

近日郑凯的火锅店上了热搜，从门店开业第一天的照片中我们可以看到现场人山人海，明星做餐饮，这个话题早就不是新鲜事情了。

很多人都明白，明星就是吃青春饭，这几年你很火热，过几年可能大家就忘记你了，所以很多明星会在自己的高光时期，多捞钱，不管是综艺节目还是出唱片，还是拍戏都会接，哪个价格更高接哪个？

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文和友小吃

没有人能够保证自己可以像刘德华一样，一直红下去，很多人便选择了经营副业，比如开火锅店，开奶茶店，开小吃店等。

如果我们去创业开店，那么做什么好呢？

答案肯定是小吃，小吃才是餐饮品类中最赚钱的类别，很多餐饮品牌的前身都是小吃摊，包括近几年很火的文和友，9年前也是长沙街头的一个小吃摊。

2011年的夏天，跟今天一样，天气很是炎热，有一个叫做文宾的人，从一家汽车4S店里辞职了，原因是不喜欢干销售的工作，觉得销售就是整天在忽悠人，这活干的不踏实，心理不舒服。

26岁的文宾想干点事业，干点踏实的事情，当初口袋里只有5000元，干什么好呢?是继续找工作还是自己干点什么比较好？

文宾有个同学在长沙街头卖小吃，听说他一个月赚一两万，于是文宾也跑去那个同学那里看了下，在那里跟同学讨论了一下。

三天后文宾也跟着同学一样，在长沙街头摆起了小吃摊，售卖炸排骨，文宾从批发市场采购冻排骨回来，解冻后进行腌制，然后撒上面粉，进行油炸。

文宾选择了一个十字街头，推着小推车，在广告店做了一个大招牌，“炸排骨”这三个字老远就能够看到。

油锅热起，把排骨放入油锅里进行油炸，炸排骨的香味很快就吸引了附近的人群，一边油炸一边售卖，从下午5点出摊，卖到晚上9点。

4个小时，文宾可以卖出200根，一根油炸排骨8元钱，可以切成很多块，炸排骨生意稳定了之后，文宾又开始售卖臭豆腐，两者都是油炸，在街头卖了2年，文宾赚了20万元。

第三年便开始在街边盘下了一个小店，继续卖油炸排骨和臭豆腐，门店的生意越来越好，门店的面积也是越来越大，最后文宾开始卖小龙虾，并把门店取名为“文和友”，如今文和友成为了长沙地标美食。

从路边摊到开餐馆，长沙小吃店文和友到底有多赚？现在文和友一年的营收超过1亿元。

很多餐饮品牌店的前身，其实都是小吃起家，小吃也成为了消费者最喜欢的美食品类，不管是煎饼果子还是臭豆腐，都拥有美好的未来。

相比开炒菜店，开酒楼，小吃店投资更小，消费者受众更广泛，也更容易获得成功，小吃店的利润也比单纯的炒菜店会更高，虽然客单价低，但是利润可不低。

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小吃潜力巨大

把小吃做成品牌，这是每一个餐饮人的梦想，特别是把家乡小吃做成品牌更是能够让餐饮人心血澎湃的一件事情。

现在目前中国的小吃品牌其实很少，基本上没有形成大的品牌店，比如前几年火热的黄太吉煎饼，本来是最有希望成为小吃品类里面的一个领头羊。

但是在互联网公司，做营销出生的赫畅，没有这个耐心去把产品做好，更多的是在营销层面，虽然黄太吉获得了餐饮人梦寐以求的流量和曝光，但是最后，黄太吉忽略掉的却是做餐饮的根本。

口味不行的黄太吉，等到消费者们呈现之后，吃了一次就不会再去吃第二次，就算你天天利用“美女老板娘开奔驰送煎饼”，那也没有用。

营销的本质还是产品，而不是你真的能够把稻草卖出黄金的价格，20年前这个方法可能有用，但是在网络信息发达的今天，消费者越来越难以被忽悠。

所以小吃这个品类到目前为止，依然没有出现强大的品牌，这就是小吃店的机会，大家都说中国的餐饮发展看日韩，日本现在就有很多以特色小吃著名的小型餐饮品牌。

这些小型的餐饮特色美食，构成了日本美食的一部分，也成为了日本美食成功走向世界的主要原因。

国内的小吃太多了，成千上万种，每一个县城都有它独特的美食，餐饮业的未来肯定是小而美的门店代替目前街边上“脏乱差”的夫妻店，这是餐饮行业发展的趋势，也是这个时代人们的需求。

拥有更好的就餐环境，更卫生的店面环境，拥有更高的食品安全控制能力，在这未来就是餐饮业的主流方向，也是我们餐饮人的机会所在。

开大店不如开小店，做大餐不如做小吃，打造本地的特色美食小吃，不仅仅是创业开店的想法，更是一种创业的情怀，宣传家乡文化，最好的代表就是做好家乡的特色小吃。