品一杯人心（下）

采摘生茶叶、晾干、分拣。

由于我有午休的习惯，中饭后我到民宿前栋阁楼里午休，钟总就在民宿的四周溜达转悠看环境，打着伞陪母亲到地里采摘有机食材土豆、茭头，到山里采摘有机小竹笋。与钟老弟是几年前微信朋友圈里认识的，两年前线上变成线下的见面，于是也对行伍炊事班工作后退役在广电系统从事后勤的相关事务的钟老弟关注有加，他在广电后勤系统工作的同时也在思考当下饮食、食材的安全、有机、健康的问题，一直有想法在这一块产业上用力。在长沙与我见面多次，也在微信里常沟通饮食食材的相关问题。他一直想把健康食材作为落脚点，把食材烹饪体验、有机食材基地农旅、烹饪厨师、食材深加工等形成一条有机、良心食材、食品的健康产业链。

父母分工合作加工山茶。

午休起来后，前栋画室书画废纸墨。前栋画室左边湖景茶室品父亲新做的手工山茶。花石潭茶叶是产于茶陵山里客家桃坑乡桃坑村前岭组花石潭曾氏聚居地的有机山茶，是曾氏祖先开创、传承、发展的生态有机手工茶。据因蓄洮水成东阳湖后靠安居在东阳湖畔桃坑夏乐的花石潭茶叶手工炒茶技艺三代传承人父亲口诉，手工炒茶技艺是由居住在洮水河畔山里花石潭的祖上由福建上杭曾氏迁徙茶陵山里桃坑客家山乡前岭花石潭，把福建的炒茶工艺传承到祖上曾传恩、到我的爷爷曾纪芳再传承到父亲手里，手工炒茶技艺已经是几代、几百年的传承。

山泉水泡有机手工山茶，上投茶法。

曾氏宗族聚居在洮水河畔的花石潭，属于开门见山、即上下坡的半山腰中。门前屋后的山坡上栽种有成片有机无公害茶叶，何为有机，土壤原生态、不施加工业肥料，全由河岸缓山坡上自然生态有机质含量丰富的黑土石壤提供自然肥力。由于在水、雾气充足、矿物质含量丰富的地域土壤里栽种、护理的茶园，茶树叶芽厚实而长、大，在茶叶采摘季节里通过采摘、晾干山中带来鲜叶上的水分、撕匀、柴火大铁锅灶翻炒、手工揉制成条、分拣等工艺成茶叶成品。据花石潭茶叶三代传承人父亲说，由其祖上始，茶叶因自然生态、叶芽嫩、匀，翻炒揉制到位，加上最后的分拣工作，茶叶成品条紧、干净有机无添加。无论简易的杯泡还是盖碗冲泡还是冷水杯泡，茶味浓郁、清鲜味足，夏天清凉、解渴。由于大锅翻炒后，人工揉制到位，茶叶在水中冲泡过程里，叶片舒展缓慢而带来耐泡、清香浓郁的茶味久留杯中的独有特点。据花石潭手工茶叶三代传承人曾文华老爷子介绍，清末，湘军将领爱茶的读书人曾国藩随从打听到花石潭同为宗亲的手工炒茶，托人买回冲泡给曾国藩先生喝，曾国藩揭开茶杯盖，一股浓郁的茶叶鲜香味使曾大人顿时走神、入迷而忘记手里的公事，他对手下的工作极为满意与赞赏，并要求每年的春秋新茶季必须去湘东南山里采购花石潭茶叶。

有机客家腊肉。

客家酿豆腐。

有机湘东南山里楠竹春笋干。

有机东阳湖鱼仔干。

有机豆角干。

有机红薯片干。

有机白菜干。

有机马齿苋野菜干。

父母整理要快递的健康有机食材与手工山茶。

由于茶叶属于全人工制作的高山、生态、有机茶，自父亲祖上始，茶叶闻名乡里。到第三代父亲手里，依然在东阳湖湖畔过去祖上曾氏聚居地花石潭的湖岸边、山上护理与加栽种有机茶山，每年仍旧在春、秋采茶季节，父亲开动力竹筏子与母亲到湖对岸花石潭采集生叶回来，依旧遵循传承古法手工茶叶旧制作方法。柴火灶大锅徒手翻炒、揉制成型工艺，由于柴火大锅受热均匀、起热慢、易于控制火候与温度，加上均匀受热手工翻炒后的揉制成条形、分拣工艺的到位，茶叶有产品条紧、条形均匀、茶叶味清鲜浓郁、耐泡的特点。目前，物流、移动互联的发展，茶叶由原来的文明乡里到现在的走出大山、到县城、长沙、广东、深圳、北京等爱茶人杯中、口中。

湘东南山里东阳湖畔艺术民宿的美好。

这是一片来自湘东南大山的山民、手工茶技艺三代传承人父亲、曾文华先生自己采摘、晾晒、掰匀、翻炒、揉制、分拣成产品的茶叶，这是一片高山湖畔野生有机茶叶、这是一片饱含山民浓情的茶叶、这是山民变湖民的一片良知无欺茶叶、这是一片三代传承的用心茶叶、这是一片山民变湖民而味道不变的茶叶。花石潭，一个淹没在东阳湖底的曾氏聚集地，也出产了山民三代传承了两百多年的手工技艺茶叶、良知茶叶。

年年岁岁人相似、岁岁年年茶相同。

2020、4、14星期二

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