【炒炖】茄子土豆泥

茄子去皮 撕成条，土豆掰小块

热油 葱姜炝锅，倒入茄子土豆煸炒，炒的时候 补充点水，放入一大勺黄豆酱，炒匀后倒入开水，水与土豆茄子持平，

放盐鸡精调味老抽 让汤菜呈深黄色 开锅后盖锅盖，中火焖20分钟

此菜放油多些

出锅前可将土豆用勺子压成泥，出锅后放入切好的葱花辣椒末蒜末拌匀