106岁时，贝时璋最喜欢吃的美味，仍然是...

106岁时，贝时璋最喜欢吃的美味，仍然是红烧肉。他的听力和视觉都大不如从前，但他的味觉却依然相当灵敏。坐在家里的餐桌旁，静静地等候着家人给自己做一道最爱吃的红烧肉，是他的一大享受。很快肉便端到了他的面前，他慢慢地伸出了筷子，夹了一块肉送入嘴里。肉酥而不碎，汁浓味醇，香糯不腻口。他嘴角露出了笑容。
这道美味菜采用了浙江人特有的烧法，看上去是红烧肉，浙江人则叫做“香酥焖肉”。做法是选用肥嫩且皮薄肉厚的五花肉，用温水洗净后放在沸水锅中浸没，汆烫约五分钟，直到煮出血水后再洗净，切成多个大小均匀的正方块。取一只大砂锅 ，用竹篾子垫底，先铺上葱，再放上拍松的姜块，然后将猪肉皮朝下整齐地排在上面，加白糖、酱油、料酒和水，再加葱结，盖上锅盖，大火烧开后改用小火焖制约两小时。待肉炖至八成酥，撇去肉汁上的浮油，倒入一只大碗中。大碗加盖，上笼蒸半小时左右即可。
贝时璋年轻时就偏爱吃肥肉，尤其是红烧肉，家里的餐桌上经常会出现这道菜。后来，随着年龄的增长，他吃红烧肉的量也越来越少了，但吃肉的频率却没有什么变化，依旧跟从前一样。
贝时璋的饮食原则是：“早上吃得饱，中午吃得好，晚上吃得少。”除了一辈子不能忘怀的红烧肉，平时他对饮食的唯一要求就是不挑食，荤素皆用，家里人做什么他就吃什么。不过，除了新鲜水果，他绝不吃生冷的食物，饭菜只吃熟的热的。一日三餐外，贝时璋基本上不吃零食，但晚年坚持每天服用维生素片，因为他认为，由于饮食总量的减少，主食中的维生素含量，已不足以满足自己身体的需要。
让人有些意外的是，贝时璋特别喜欢抽烟，从学生时代算起，竟然一抽就是60多年。1980年代，他越来越觉得二手烟会伤害别人，便对大家说，自己不抽烟了。他说戒就戒，为了周围人的身体健康，果真就彻底戒掉了，毅力惊人的坚定。
俗语“烟茶不分家”。提到烟，就不得不说贝时璋饮茶的嗜好。他最爱喝的茶就是家乡的龙井。这种茶，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇。贝时璋在研究生物学时，偶尔会感到疲惫，就泡一杯龙井茶，解渴之余也能提神醒脑，提升工作效率。1941年的春天，浙江大学已西迁至贵州遵义。时为浙大教授的贝时璋，为了一解龙井之思，竟会专门带领学生前往湄潭参观茶场，一起学习湄潭仿制龙井和玉露的制茶工艺、泡茶流程等等，参观完毕，即以湄潭仿制龙井润喉为快。
有一年，贝时璋带着家人前往苏州狮子林参观游览。狮子林的管家请贝时璋登记姓名。他拿出名片递了过去。管家一看名片上写着“浙江大学教授贝时璋”的文字后，立刻变得十分客气，不但把贝时璋一家领进园内，还邀请他们喝苏州的茶水。茶还未入口，贝时璋就闻到了一股袭人的清香，于是他忍着烫，迫不及待地喝了一口，顿时感觉茶水口味凉甜，鲜爽生津，隐约还有一丝花果的香味，比起自己家乡的龙井也不逞多让。
意外地喝到这么好的茶，兴奋之余，贝时璋向管家讨教茶叶的来源。管家告诉他，这是苏州最有名的茶叶碧螺春，而且还是上好的洞庭碧螺春，因为他生长在果园内，接受了洞庭特有的水土滋养，才有了独特的清香和果香。
更出他意料的是，接下来，管家又上了梅花糕、定胜糕、合子酥等苏州特色糕点请贝时璋全家品尝。贝时璋很是高兴，吃了一块便觉得香甜可口。他和管家边吃边聊，不一会儿糕点就吃得差不多了。贝时璋和家人都有些意犹未尽，准备把剩余的几块糕点打包带回去。
临走时，贝时璋准备掏钱付账，但管家却摆摆手制止了他，说不用收钱。贝时璋有些愣住了，问他为什么不收呢？管家笑着回答：“同姓是一家嘛！”这时，贝时璋方才恍然大悟，人家并非是看中他大学教授的身份。没错，在那个年代，狮子林还属于苏州贝家的私产。
在成为大学教授之前，贝时璋曾在德国留学。那时的条件比较艰苦，他经常一天只吃早晚两顿饭，午饭时间就去附近公园里转转，下午饿着肚子照常去上课。贝时璋经常会买些黑面包，就着凉水充饥。后来，家里人给他汇了一笔钱过来，他才得以改善伙食：仍然是以黑面包为主食，有时能夹一片奶酪，偶尔还能塞进去一片猪肉片，再搭配上一杯咖啡，总算是能解决吃饭的问题了。有时贝时璋解决了一个学习难题，一高兴，甚至还会和同学们去外面喝德国啤酒。
贝时璋一生都爱喝酒，但他认为饮酒的目的是流通气血，疏畅经脉，不是为了喝醉。所以，无论参加何种宴席，他都能做到限量，该停止时就绝不多喝一口。
时刻保持良好饮食习惯的贝时璋，除了正常的体检，极少去医院，几乎从不打针吃药。他在98岁以前，居然没有住过医院。生活上，他以劳动者为师。95岁时，他还每天自己动手整理卧室和工作室，把桌椅板凳抹上一遍，坚持自洗手帕、袜子和内衣。他常对别人说：“学问要比胜似我者，生活要看不如我者；不计较名利，就没有什么思想负担，心情就舒畅了；对人要厚道，自己认为对得起人了，也就心平气和了。”
有人对他的养生之道很感兴趣，他因此总结了四句话十六个字作答：“淡泊名利，宽厚待人，适当运动，清淡饮食。”