古树普洱茶风味!如何选择?即刻揭秘!

　　“普洱教父”白水清所说，拼配考验的是你对茶的精通与了解，你要懂得扬长避短，把不同山头、季节、年份的茶完 美拼配到一起，所以拼配其实是制茶的核心技术。

　　

　　碎银子是一种高品质普洱茶古树熟茶，原料选用300年以上的古茶树，是传统工艺和现代工艺的结合。因其成品外形酷似吸收千年日月精华的灵石，又称“灵石茶”。一般渥堆10吨熟茶才能出100-200公斤，成品数量稀 少，又被称为“茶化石”。碎银子香气饱满、滋味醇厚、茶汤红浓明亮、经久耐泡。碎银子干茶：外形圆滑油润、五合均匀、紧致如磐石、干净无杂质。细闻干茶糯香怡人而无杂味，如铅华洗净返璞归真。

　　普洱茶饼主要是呈扁平圆盘状，在普洱茶形中是最为常见的，一般重量在357g，且每7块饼茶包装为1筒，故也称为“七子饼茶”，通常这种茶都是选用上等品质的普洱制作，因此品质是很好的。

　　

　　形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶“渥堆发酵”必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大，完整，色泽褐红(猪肝色)或带灰白色”。就内质而言“汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，水浸出物含量大或等于38%”要达到“条索粗壮肥大”，“水浸出物含量大或等于38%”这两项关键性质量指标加工普洱熟茶的原料，必须是品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。

　　普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最 高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是：“汤有色，但茶味陈化、淡薄。”

　　

　　大家都知道普洱茶越陈越香，好茶需要慢慢地变，年头越长，越会变化出独特的味道和口感。

　　湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最 佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。