葱香河鳗、脆炸黄鱼响铃、咸肉金针菇烧茅芋

葱香河鳗

食材&配料：

河鳗鱼500克、小葱100克、盐8克、鸡精10克、白糖、味精、胡椒粉

做法：

1. 把鳗鱼宰杀干净，开背后改刀放入容器中，加入盐、鸡精、白糖、味精、胡椒粉拌匀腌制入味
2. 蒸锅上汽后放入腌制后的鳗鱼蒸8分钟即可
3. 出锅后撒入葱花、胡椒粉，放入锅中熬出葱香味，浇到鳗鱼上面即可

脆炸黄鱼响铃

食材&配料：

黄鱼500克、豆腐皮2张、葱花、盐10克、味精、黄酒、椒盐、胡椒粉

做法：

1. 将黄鱼洗净改刀成大片备用
2. 将改好刀的黄油放入葱花、盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀腌制
3. 腌制好的黄鱼卷入豆腐皮中，用蛋黄封边
4. 将卷好的黄鱼改成菱形块，放入油锅中炸至金黄外酥里嫩
5. 炸好的黄鱼卷撒上葱花、椒盐即可装盘

咸肉金针菇烧茅芋

食材&配料：

咸肉150克、金针菇150克、茅芋200克、蒜苗30克、小米椒、葱段、蒜子、盐、味精、鸡精、白糖

做法：

1. 咸肉洗净切成片，金针菇洗净中间一切为二，茅芋去皮洗净改刀备用
2. 起锅烧油，放入咸肉煸香
3. 将蒜子、小米椒煸香，淋入黄酒、加入高汤、茅芋、金针菇小火浇至茅芋成熟为止
4. 加入盐、味精、鸡精、白糖调味，改大火收汁，撒上蒜苗装盘即可