夏日必备腌黄瓜，清脆爽口，开胃过瘾，一次3斤不够吃

各位好，又是夏季，又是各种蔬菜争相上市的季节。夏天常吃一种青菜，很多人都会在家里自己种一点青菜，青菜的含水量很大，往往一点青菜都能收获不少。假如只是单纯地吃炸黄瓜，一定会吃腻，所以今天就跟大家分享一种腌制黄瓜的方法，这种腌制黄瓜的方法很简单，用来调味和配菜也不多，但做完后却清爽爽口，开胃过瘾，非常好吃。

[盐水鱼]

配料：黄油、食盐、黄油、醋、生抽、辣椒酱。

【制作步骤】

首先，我们要准备四、五个鱼头，先将鱼头放入清水中浸泡，在浸泡的时候我们可以在鱼头上放一点盐，这样可以让鱼头洗得更彻底，泡好后再将鱼头再洗几遍，洗好后，先放在一旁控干其表面的水份。

二是控干水份，我们把它放在板子上，先把它的头和头给它切成两半，然后将它切成大小相当的小段，小段大约是三厘米左右，切好小段后，我们把它从中间切开，然后把它分成适当大小的小段。切片完毕后，我们再把内里的鱼皮给它削去，所有的鱼皮都这样削去。

当所有的鱼都做好了，我们把它放进一个大盆里，然后再在鱼里多撒一点盐。洒上食用盐后，我们先用手将其翻拌均匀，当食用盐完全融化后，我们将其取出，然后装入一个网兜里。

在把所有的鱼都装进网兜后，我们将网兜里的鱼扎紧，确保鱼不会露出水面，然后把鱼放在蒸屉上，蒸屉下面有一个碗，再加一个碗，碗里有鱼的水，这样，鱼就可以放在蒸屉里6个小时，尽可能地把鱼里面的水都放进去。

时间已经到了5,6个小时了，我们可以看到碗里已经积聚了很多水，把小鱼倒入一个大盆里，我们拿起小鱼捏一捏，可以看到小鱼变得很软，又是怎样的折折不断。

在大盆中加入30克黄油，再加少许生抽，放少许香醋，用手抓辣椒酱拌匀。再盖上锅盖，放4小时。四个小时后，我们已经可以装盘享用美味啦！

[提示]

1、做这道腌黄瓜时选择的黄瓜比较成熟一些比较好，这样吃起来才会比较清脆有嚼劲，尽量不要选那种嫩的。

2、在第一次腌黄瓜的时候，要尽量多撒点盐，反正现在盐这么便宜，多撒一点盐后，黄瓜里的水份就会尽可能地被腌掉。

3、如果不喜欢吃辣的话，可以在最后腌一下黄瓜，或者不放辣椒酱。辣椒酱的量可以稍微多一些，如果你喜欢吃辣的话。还有一些其它类型的调味品，比如生抽，是可以根据你的口味进行适当的添加的。