【盘点老行业之六十七】锻磨匠

锻磨匠又称凿磨匠，是从石匠中分出来的一类专业匠人。过去将粮食磨成粉，都是用石磨来磨的,石磨用久了沟平齿钝，就要锻凿一下石磨的沟槽，这种石匠称为“锻磨匠”。

石磨分为上下两扇，分别用整块石头雕琢而成，上下两扇石磨相合的齿面刻有整齐的凸出和凹陷齿槽，下扇固定在磨床上，中心有轴，套合上扇即为整体一扇磨。石磨的磨齿有公母之分，上扇的磨齿为“公”，下扇的磨齿沟为“母”，只有磨齿的高低和磨齿沟的深浅一致时，才能将粮食研磨成粉。

如有一个磨齿和齿沟不和谐都会影响磨粉的效果。上扇磨盘还按有一个木制的柄，装上“磨砻担”，依靠外力或推或拉进行旋转，把粮食研磨成细粉。当上扇磨盘转动时，磨盘上放的粮食从磨眼处流进磨齿之间，经过两扇磨之间的摩擦挤压，磨成的粉就会顺磨槽流出来。石磨使用一段时间后，磨齿就会变得平而钝，磨粉的速度就变慢，磨出来的粉就会粗砺不细。因此，石磨多则半年，少则一年，就要锻磨一次。

过去家里面的石磨钝了，就把锻磨匠请到家中，锻磨师傅把磨盘卸下来，把两扇磨的磨面朝上分别仰放在地上，师傅就端坐在旁边，左手扶钢錾子，右手握铁锤，顺着磨盘原有的纹路，用钢錾子把凹槽凿深。锻磨匠的关键之处在于锻，锻凿石磨是个精细的技术活，但它不仅是个技术活，也是个细心活儿，一凿一凿地加工，力度、巧度都在手腕上，如果用力过猛凿重了，就会将磨齿凿崩。锻磨匠每锻好几道齿纹，就仔细用嘴吹去锻碎的石沫儿，看看新锻出的磨齿是否恰当，凹槽是否均匀。如果石磨的磨齿太深，磨出的粉就不细；如果石磨的磨齿太浅，石磨容易平钝不耐用；如果锻出的磨齿太锋利，就会减少磨盘的寿命。锻磨匠对于新锻出磨齿的观察和把握凭借的是经验，除了用眼看，还得把两扇磨盘合起来，放进一把谷米等粮食磨转试一下。如果磨起来，磨声隆隆作响，那就是磨齿不均匀，师傅必须再返工一次，直到磨声均匀为止。

石磨是过去生活中唯一研磨粉的工具，不但平时磨粉用得着，尤其是临近年关，家家户户做年糕等都要磨粉，磨转个不停。因此，锻磨匠的地位和作用显而易见，但锻磨匠的活儿很辛苦，由于他们吸入的石粉过多，很容易患矽肺病，故以前的锻磨匠长寿者不是很多。

随着时代的发展，工具在不断改革，现机制磨的使用替代了原有的石磨，这机制磨不但效率高，而且磨的粉质量又好。如今的人们再也不用石磨费力地磨粉了。因此，锻磨匠这行当几乎也已销声匿迹。