做好烧烤的收尾环节，3款撒料的配方，提辣出香就在于此

最近做了一个适应季节的分享，给大家说了几款烧烤的酱料、腌料的配方，有几位朋友留言，让我再把撒料说说，这个过程就完美了，这也叫受人之托，今天就借些闲暇，把这件事做完。

这个撒料啊，说来也简单也复杂，记得我们多年前吃烧烤的时候，基本上就是孜然粉，辣椒粉，加适量的盐，就是一个完美，那时的肉也真叫好吃，几位朋友大把撸串大碗喝酒的豪情，留下了很多的回忆和感动。

但记不得从什么时候起，烧烤的市场就不那么单纯了，肉的品质下降都算是好的，很多“聪明人”用各种各样的方法，把一些劣质肉都能做出羊肉的口味，为的是降低成本多赚钱，却丢了自己最该有的良心。

我这个对烧烤几乎是痴迷的人，曾经有一段时间闻到烧烤味，就要躲得远远的，当时真的感觉，这个市场啊，走歪了。

那个添加剂和劣质食材横行的时期，给我们心里这种美食，抹上了一道无法释怀的阴影，直到近几年，随着消费者意识的渐渐成熟，鉴别能力的日渐增强，我们记忆里那些美好，才又渐渐回归。

而随着各种调味方法的交流和融合，也产生了更多的新方法，让我们熟悉的烧烤更加丰富多彩，花样百出。

我之前分享的腌料和酱料等，都是这种多样化思维的产物，大家可以根据自己的喜欢，做出自己的选择。

而除了前期的 腌料，中段的酱料之外，最后收尾的撒料是这个流程完美的重要一环，在这个环节也有着很多的方法，供我们选择。

今天给大家分享三款撒料的配方，属于各种不同的风格，也不知道您喜欢哪个，参考着用吧：

韩式烧烤撒料

配方

荆芥籽粉300克 孜然中粗粉400克 黑胡椒粉200克,花椒粉100克 辣椒粉400克 精盐100克 鸡粉50克 砂糖50克。

把盐先放入炒锅中炒热，然后放入其他调味料用余温翻炒混合即可。

尼泊尔烧烤撒料

配方

咖喱粉500克，小茴香粉，香菜籽粉各150克,洋葱粉100克，大蒜粉100克，辣椒粉200克 精盐150克 胡椒粉80克，把所有原料混合均匀即可。

秘制辣椒粉

低辣度的辣椒面300克。高辣度的辣椒面100克。花椒粉50克，孜然粉150克，熟白芝麻适量，盐50克，鸡粉40克，白糖50克。

制作：用少许油放入锅里，把两种辣椒面放到里面，用微小火炒制，直到闻到辣椒面出香，放入盐和鸡精，炒到基本看不到鸡精颗粒时，放入白糖30克翻炒几下，再放入剩余的其他调味料，最后加入适量熟白芝麻混合均匀即可。

辣椒粉的作用一是提辣，二是增香，辣度可以根据自己的喜好来调整，比如说特别喜欢辣味儿，就增加高辣度的比例，适口为佳，其它的涉及到个人口味的盐之类，也是同样。

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