一份美味的凉皮，让我感悟的9条餐饮创业心得

今天，用了家里的一个外出采购名额，到超市去购买一些生活用品，突然看到凉皮的柜台前排了很多人，我意识到这个季节又到了。

凉皮在我的文章里提到的次数很多，甚至包括全套的技术，我都曾在去年3月份的一篇文章里和盘托出，相赠有缘人。

很多朋友不理解，甚至不敢相信，还有的疑问我是不是别有用心，因为在网络平台上，这么做事的人不多，拿出些真诚，反倒成了另类！

其实我这么做很简单，只因这一份小小的凉皮，让我感悟到了创业之路上的很多，我在平台上，走的是一条随缘交友之路，拿出些真心，遇到些有缘人，仅此而已。

估计这个特殊时期过后，餐饮行业会有一个洗牌期，然后会以一些新的规则再开始，在此借着一份凉皮，给我的创业之路上的9条感悟，给大家交流一下：

1,餐饮创业，没有大小之分，大可以做无，小可以做大，关键在于自己在这个项目中做出的核心价值；

陕北那个改变我人生的凉皮店，只这么一个品种创造出一家人的丰衣足食，就是最好的证明。

2，不要让自己有限地认知，限制了自己的判断；

如果不是陕北那个机缘，我可能对凉皮会有一辈子的误解，会认为我吃过的街边那种难以下咽，就是这种小吃的真相。

人很多时候是这样，总认为自己见到的就是真理，而坐井观天，有时可能稍微放开眼，就能看到不一样的东西。

3，“民以食为天”不代表着餐饮到处都是钱！

这句古来有之的俗语，成了现在很多餐饮宣传的必用之词，因为民以食为天，所以人人离不开，因此消费量大，才是遍地黄金。

其实这句话应有的理解，是正因为民以食为天，所以“天不可犯”，餐饮经营是一个要遵从天道的行业，你做到了，那遍地黄金才和你有关系，否则只是别人嘴里的传说。

4，“随境而变，适口者珍”是餐饮业永远的真理；

从我带着陕北兄弟家的凉皮秘方，回到我的家乡，开始信心满满，到后来的四处碰壁，后来根据本地顾客的需要陆续修改，才修成正果，体悟到这个真理的正确。

5,花钱能买到的都不是你的，只有自己做出的，才是能把握命运的东西；

我不知道有几位朋友靠买个配方成功了，我只知道我从兄弟家里带回来的货真价实的秘方，到了我手里都水土不服，经过自己一系列的调整之后，才真正成为自己的东西，而这个过程中一步步的感悟，才是无价之宝。

6，真才实料与投机取巧。

创业之初，我也曾徘徊，也曾到添加剂店里去取经，当店老板从桌子底下偷偷取出那有毒的“凉皮王”，并传授我“如何用最次的面粉做出最筋道的凉皮”时，我选择了坚持真材实料。

后来的结果是，你的真诚，消费者会感觉到，而且会以长期的信任来回报，而那些信任，经常会是感动。

7，顾客不是上帝！

这句话曾经是人们阐述服务理念的一句常用语，实际上我们体会到的，不能把顾客当上帝，因为顾客的需求多种多样，如果谁说一句话，都是上帝的旨意，咱自己就没方向了。

顾客的意见当然要采纳，从中提炼出最有价值的，就是我们坚持的方向，而与顾客的关系，应是一种将心比心的长久信任。

8,想帮助别人，自己要有一个成熟的系统。

在我们的凉皮做的小有名气之后，有很多朋友来问加盟的事，此时我们发现，自己没有一个标准化，可复制的系统，来帮助人家成功，只是卖个技术的话，可能自己收了钱，却让人家误入歧途，没有让人家挣到钱的信心，就没有走那一步。

9，创新，来自于自己对这个行业的深层把握；

餐饮的创新，是一个大家津津乐道的话题，因为好的创新几乎就意味着财富，我体会到，创新的思路来自于自己对这个行业的深层把握，有了感悟，思路才会随之而来，才可以根据周围的需要，碰撞出各种各样的火花。

例如我当时根据顾客的需要，在红油凉皮，麻酱凉皮两大核心的基础上，曾创出了茄汁凉皮、咖喱凉皮、酸汤凉皮，包括冬天的骨汤凉皮、酸辣凉皮，麻辣凉皮等，而且基本都成功，这花样百出就来自于我的长期实践和深层感悟。

几点心得，和大家交流一下，也算送给大家下一步的一个礼物，无论环境怎样，毕竟路还要走，但我们真的需要拒绝一些外部的蛊惑，要考虑一个“我”如何走的问题！

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