天然“脑黄金”，健脑益智！附8道素食谱！

天然“脑黄金”，健脑益智！附8道素食谱！来源：养心素食说 编辑:蕙质兰心

金针菇没什么热量，口感脆爽，非常适合现在吃。最重要的是金针菇含有人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“智力菇”。来看看金针菇的做法吧！

青椒胡萝卜炒金针菇-材 料-金针菇1小把、胡萝卜1根青椒2个、油盐适量-做 法-1. 材料洗净改刀处理好；2. 热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒；3. 煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒；4. 翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝；5. 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中。

茄汁金针菇-材 料-金针菇500g、西红柿1个番茄酱2勺、油盐适量-做 法-1. 将西红柿洗干净切成碎块；2. 把金针菇根部切掉，掰开，焯水；3. 锅内放油，把西红柿放里面炒三分钟左右；4. 倒入适量的番茄酱，继续翻炒，加适量水把西红柿炒化；5. 倒入焯好的金针菇，放适量的盐炒匀即可。

什锦拌菜-材 料-金针菇1小把、胡萝卜1/3个芹菜1小把、干木耳10克生抽、醋、姜末适量香油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 木耳泡发，菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段；2. 放入沸水焯半分钟，捞出浸入冰水，轻轻挤去水分；3. 木耳也焯一下，捞出过凉；4. 全部放入大碗中，加入调料拌匀；5. 锅中热油，加入姜末炸香；6. 浇在蔬菜上面拌匀即可。

金针菇烧豆腐-材 料-金针菇200g、豆腐400g素蠔油、酱油、生姜适量油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟；2. 豆腐洗干净，切成块；3. 豆腐入锅焯后盛出沥干水；4. 金针菇入锅焯后盛出沥干水；5. 碗里加蔬果粉、盐、素蠔油、酱油、水勾兑成碗汁；6. 起油锅，姜入锅炒香后，倒入碗汁；7. 烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味；8. 5分钟后金针菇入锅同烧；9. 大火收汤入味，即可关火盛出享用。

黄瓜金针菇卷-材 料-黄瓜300克、金针菇80克胡萝卜1根、香醋2勺子生抽4克、盐2克、蔬果粉适量-做 法-1. 黄瓜去皮，切薄片；2. 胡萝卜切丝、金针菇切掉头部；3. 胡萝卜丝和金针菇分别焯水备用；4. 调碗汁：生抽+醋+盐+蔬果粉调匀；5. 一根黄瓜片加入烫好的金针菇；6. 在加入胡萝卜条，全部卷起来；7. 然后把调好的汁泼至黄瓜卷上；8. 吃的时候搅拌均匀即可。

豆皮金针菇卷-材 料-豆皮2张、金针菇1小把生抽5克、玉米淀粉2克素蠔油1大勺、盐5克-做 法-1. 所有食材准备好待备用；2. 金针菇洗净切去尾部。分成一小撮；3. 豆皮剪成适量的大小，把金针菇放到豆皮上；4. 卷起豆皮，然后插入牙签固定；5. 碗中倒入200ml的清水，加入生抽、素蠔油、盐、玉米淀粉勾成芡；6. 热油起锅，把豆皮金针菇卷放入到锅中，倒入酱汁，中小火熬煮5分钟即可出锅。

金针银芽-材 料-金针菇150克、绿豆芽250克彩椒、植物油适量食盐、蔬果粉适量-做 法-1. 金针菇切掉根部撕成小束；绿豆芽挑去豆皮；彩椒切丝；2. 热锅热油，下金针菇翻炒，稍软后下绿豆芽；3. 绿豆芽下锅后转大火，迅速翻炒；4. 绿豆芽微微变透明断生后放入彩椒；5. 调入盐和蔬果粉继续翻炒五秒后离火出锅摆盘。

番茄年糕蔬菜汤-材 料-金针菇一小包、番茄两个胡萝卜半根、年糕半包玉米一根、卷心菜两片食盐、植物油少许-做 法-1. 番茄去皮切碎，胡萝卜切丁，玉米切块；2. 金针菇洗干净，年糕泡好；3. 锅热少油，倒入番茄大火翻炒；

4. 继续加入胡萝卜大火翻炒几分钟；5. 加入适量清水大火烧开；6. 加入玉米和金针菇。加入盐调味。大火煮10分钟；7. 开锅后加入年糕大火煮5-8分钟煮开即可；8. 最后加入几片卷心菜。