面包做不好，硬的像石头，原因在那里？

为什么自己在家做的面包的硬得像石头，为什么自己在家里做的面包硬的呢？面包店做的面包软软的。看网上制作面包的视频教程，人家做面包好简单，自己也信心满满，原来做面包这么简单，可自己做出来的面包跟石头一样硬，严重打击了自己的信心，那么今天我就跟大家讲讲关于面包烤出来特别硬的话题跟大家聊聊。

关于面包发硬的问题：第一点：面包发酵体积过小，发酵不到一定程度就入烤箱烘烤。

第二点：烤箱温度过低，面包烘烤时间过长，水分蒸发过多。

第三点：搅拌时间短，面团没有搅拌到一定程度，这是关键的一步。搅拌面包面团的时候应该 把面团搅拌到出手膜就可以了，注意也不能搅拌过度，搅拌过度以后，容易把面筋打断，烤出的面包下塌。