醪糟
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米。糯米酒有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环，对产妇还有下奶的功效。
醪糟的吃法有很多：醪糟汤圆、酒酿圆子、米酒蛋花汤，也可以烹制鱼、肉、或做酒酿饼等等。
食材用料：糯米2斤、甜酒曲10克。
做法步骤：
1、糯米、酒曲。
2、把糯米洗净加水没过糯米，浸泡12--16小时，用手捻糯米能捻碎即可。
3、蒸锅加水，将沥干的糯米放在屉上（注意不要按压）蒸熟（高压锅20分钟左右，普通过要50分钟）。
4、蒸好的糯米放入盆中晾凉。晾至30度左右。
5、将酒曲碾碎成粉末状，用30度的凉白水把甜酒曲调匀（注意水不能加的太多）。倒入米饭里搅拌均匀压实，在中间用手摁出个酒窝。
6、将剩余的酒曲加少量温水倒入酒窝里。用保鲜膜盖上。将盆置于30度左右的恒温的地方，发酵48小时。
7、打开盖子闻到酒香，糯米酒就做好了，看酒窝里面满满的都是酒。
8、两勺醪糟加水煮开，打上一个鸡蛋。
9、寒冷的冬天，早上吃一碗醪糟炖蛋，心里总是暖暖的。
红红贴士:
1、做酒酿的关键是干净，使用的容器都不能沾生水和油。
2、发酵过程保持30度左右的恒温，酸奶机、面包机、电饭煲都有做醪糟功能。如果是北方冬天直接放暖气上好了。
3、喜欢酒味浓点的可以多发酵一段时间。
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